随着节约宣传的不断深入，现在，越来越多的人加入到了“光盘行动”中来，餐饮浪费现象已经得到了极大的改善。笔者以为，树立餐饮节约的意识，首先，我们应该对食材具有敬畏之心。今天，就来说说冬季里每家每户餐桌上都离不开的一种常见菜——大白菜。

　　眼下正是大白菜的收获时期。在种植地里，满山满野绿油油的大白菜甚是惹人喜爱。笔者注意到，不少农人在收获大白菜的时候，只是将中间的嫩叶部分割去，而周围老一些的叶子则是全都被留了下来，致使收割过的大白菜地里，看上去还是绿油油的一片。或许是因为采购者们的要求都高了，不肯要带有老叶子的大白菜吧，收了卖不出去，农人们也是无奈。但是笔者看到那些明明都还能吃的叶子直接被留在地里烂掉，觉得十分可惜。

　　而在集贸市场上，同样也存在着这样的现象。农人们在收割的时候明明已经将老叶子都留在地里了，被运送到市场上售卖的大白菜几乎都是嫩嫩的，但一些买菜的市民还是要再“扒”一遍，弄得各个蔬菜摊点周围都堆积着众多的大白菜叶子，让人看了，更觉得可惜。

　　这不禁让笔者回想起了年少过穷日子的时候。那时候的人们可是节约得很，别说是老一点的大白菜叶子，就是白菜根(乡下叫“白菜疙瘩”)也不舍得丢，都要配点豆扁子做成“菜豆腐”来吃，其实，味道鲜美得很呢。而且，在最困难的时候，大白菜可是为人民的生存做出过重大贡献。现在，我们的生活条件是好了，大家也都注意养生保健，一点不好的东西都不肯往自己嘴巴里塞，但有时候也显得有些矫情，就像是大家对待大白菜的态度，总是“扒”了一层又一层，好像吃了外面的叶子就会影响健康似的。其实，大白菜叶子都是一样的，同样营养又美味。

　　笔者并不要求大家像数十年前那样，吃糠咽菜，但对食材最起码的敬畏之心，还是要有的。事实上，我们现在吃大白菜只需脱掉一两层老叶子就好了，里面的都是很鲜嫩的，实在没必要丢掉那么多。笔者觉得，白菜心反而没有那些老叶子的口感好。特别是现在有好多的“三高”人士、肥胖症患者，都是吃出来的“富贵病”，就该多吃一些“粗糙”点的蔬菜，刮一刮肚子里的油。俗话说，“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”是极有道理的。再说了，我们这里周边都是蔬菜基地，自是不缺菜吃，但外面还有不少缺乏蔬菜的地区呢。想想他们，我们又有什么资格浪费呢？