父爱如山，深沉而不善言表，从不轻易流露。又是一年父亲节到了，忙碌的儿女们，都应该回到父亲身边，与他聊聊天，为他做道菜，陪他吃顿饭，用凝结爱意的味道，过个实实在在的父亲节。笔者推荐，红烧啤酒鸡块是一道营养又美味的家常菜，做法简单又好吃下饭，完全可以当作这个父亲节的礼物。

　　鸡腿肉的营养价值

　　鸡腿肉是鸡大腿的肉及骨头，其肉质颇为坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁含量最多的一部分。鸡腿肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质的含量颇多，在肉类中，是属于高蛋白低脂肪的品类，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮筋骨的作用，其维生素A的含量也很高，可以弥补牛肉及猪肉的不足。另外，鸡腿肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血虚弱等症有很好的食疗作用，还有温中益气、健脾胃、活血脉的功效。

　　实验证明，鸡腿肉中有四种蛋白质对控制高血压有效。持续的高血压是引发中风、心脏病和心力衰竭的危险因素，同时还是引起肾衰竭的主要原因。研究者们从鸡腿肉中提取了一种胶原蛋白，给患有高血压的小白鼠喂食。他们发现，吃了这种胶原蛋白的小白鼠在8小时后的血压明显要比只输入生理盐水的小白鼠低很多。4周后，这组小白鼠的血压得到了控制，变得平稳了。

　　红烧啤酒鸡块的做法

　　在开发区工作的小刘是一位销售人员，平时工作忙碌，经常出差，老家说远不远，说近也不近，回去总不是那么方便，所以，往年父亲节，他一般都是只给父亲打个电话聊聊天，祝贺节日快乐。今年，他想给父亲来点不一样的惊喜，准备亲自下厨给父亲做一道红烧啤酒鸡块，和父亲小酌几杯，用亲手制作的美食来给父亲送上一份爱的祝福。

　　小刘介绍说，做这道菜需要用到的食材有鸡腿肉、大葱、姜、蒜瓣、食用油、花椒大料、辣椒、白糖、料酒、老抽、啤酒、土豆、胡萝卜等。首先将大葱洗净切段、蒜去皮切块、生姜切片备用，鸡腿洗净斩成鸡块，再浸泡去除血水；起锅加适量清水，鸡块冷水下锅，倒入适量料酒，扔几片生姜进去，水开后转小火煮2-3分钟，撇去表面的浮沫，捞出鸡块用温水清洗干净；起锅，锅内加适量的油，油热后小火下入适量白糖，炒糖色，炒出糖色后下入鸡块，翻炒上色，加入少许老抽，将葱姜蒜花椒大料加进去，翻炒均匀；倒入半瓶啤酒，煮2分钟，放入切好的土豆块、胡萝卜块，再加适量的清水，调入一点盐，盖上盖子小火慢炖20分钟，开锅尝一下味，汤汁浓度看着收一下就可以装盘了。

　　小刘提醒，在做这道菜时，鸡腿肉焯水一定要冷水下锅才能煮出里面的血水，用热水的话，鸡腿肉的表皮一下子就被烫熟了，里面的脏东西也就出不来了。焯过水的鸡腿肉要用温水冲洗，不要用冷水，不然鸡腿肉由热突然遇冷容易变硬，肉质发柴。

　　红烧啤酒鸡块味道鲜美，做起来也比较简单，学会了就是一道拿手的硬菜，不管是平时加餐还是招待客人都拿得出手，用在父亲节表达