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　　一、有技巧的冷冻（香菜、葱、辣椒等香辛类蔬菜适用）

　　冷冻大家都会，但蔬菜的冷冻需要一定的技巧，不能像肉类一样直接扔进冰箱冷冻，需要先处理一下再冷冻。先把蔬菜洗净，然后切段或切成做菜时需要的样子，然后在阴凉处晾干，嫌麻烦的话，直接用厨房纸吸干水分，之后再用保鲜袋分别装好，放进冰箱冷冻。这样可以至少保存7天。注意：一定要晾干水分才能放进冰箱冷冻，做菜的时候，直接拿出来丢锅里炒就行，不需要解冻。

　　二、用沙土埋好

　　土豆、冬笋、黄姜买回来后可以拿一个盆，放入干燥的沙土，将土豆和黄姜埋起来，冬笋一个一个尖朝上插到沙土里，将盆放到阴凉通风处，这样可以保存至少15天。

　　三、旧报纸再利用（适合最难保存的绿叶菜）

　　绿叶菜的保存最重要的是保留它的水分，但又不能让它因水分过多而腐坏。这时候，可以用平时不用的旧报纸把绿叶菜分门别类地包起来，注意不要包得太多，中间最好留点空隙，然后往叶子上喷少许水，最后根茎部朝下，以竖立的姿势放入冰箱保鲜室或冷藏室。如果没有旧报纸可用保鲜膜代替。

　　四、常温带泥保存（地瓜、芋头、萝卜等）

　　像地瓜、香芋、萝卜等根茎类的蔬菜，不适合放入冰箱冷藏，买回后不要粘水，直接带泥放置阴凉通风处常温保存就可以了，注意一定不能粘水。

　　五、用衣架挂起来（洋葱、蒜）

　　用丝袜或是洗衣袋将洋葱一个个装好，再用衣架悬挂于阴凉通风处，这样最长能保存8个月之久。同样，大蒜也可以用这个方法保存。注意，不能粘水。

　　六、菌菇类保鲜

　　买回的平菇、香菇、鸡腿菇等鲜菌类，可以将它们用保鲜膜密封起来，然后再放入冰箱冷藏，可以保存7、8天。