廖晗 报道

　　勤俭节约是传统美德，制止餐饮浪费是引领节约倡导文明健康生活方式的有力举措，3月27日，记者了解到，为了确保物尽其用，我市各餐饮单位、职工食堂、学校、市民纷纷开动脑筋，妙用“边角料”，从原材料盘点、菜品搭配、烹煮操作等多个环节来节约食材，从源头上制止餐饮浪费。

　　餐饮单位是预防和制止餐饮浪费的“主阵地”。在府前路附近一家早餐店内，最受欢迎的不是油条、包子，而是特制的小咸菜——腌萝卜皮。据店主介绍，其实腌萝卜皮正是他们利用“边角料”做的。原来，他们会先把萝卜去皮再擦丝做成馅，想着萝卜皮口感筋道，便琢磨如何利用，便从网上学习了腌制方法，达到“一菜两吃”的目的，避免了浪费。

　　制止餐饮浪费，源头是关键。在我市不少职工食堂都设置了“厉行节约，反对浪费”的标语，餐桌上也贴有“拒绝浪费 文明就餐”等字样。用完餐后，大家的菜碟饭碗大多是“光盘”状态，餐余垃圾回收桶里基本上是菜汁汤水。食堂工作人员笑着说，“泔水明显比以前少了很多”。

　　空心菜梗、萝卜皮被腌制成小咸菜，油麦菜梗用来炒肉片……各种食材的“边角料”都可以“变废为宝”。“过去炒菜花时，我们家只吃花的部分，茎直接就扔掉了。现在，我利用这些‘边角料’，把菜花的茎切成片，再配上胡萝卜片、鸡肉片一炒，孩子们可喜欢吃了。”市民赵莹说道。

　　今年78岁的王墩兰一直秉承物尽其用的理念，用生活妙招达到节约目的。比如，择香菜、芹菜、菠菜时，把根留下来，待下次与其它菜叶搭配，可做成爽口的小菜。不吃的菜帮子积攒起来，做菜团子、包子等，很受家人的欢迎。

　　“生活富裕了，更应该节约，这也是素质提升的表现。”“物尽其用零浪费，这样的创新菜真不错。”“从细微处节约食材，感悟食物的来之不易，将预防和制止餐饮浪费内化于心、外化于行。”……“光盘行动”的倡议发出以来，文明节俭用餐已成为每个人的自觉行为，就餐者基本能做到盘干碗净，餐余垃圾明显减少。食材物尽其用，既在全社会营造了厉行勤俭节约、反对餐饮浪费的良好社会风尚，又节约了原材料成本。