—— 记今缘春金牌手工班

　　白酒在中国的历史悠久，考古发现早在8000至6000年前的新石器时代中后期就已经具备了丰富的酿酒所需要的物质条件。白酒作为中国传统文化的重要组成部分，承载着深厚的历史和文化底蕴。白酒手工班凭借对精益求精、极致追求是对酒文化的传承。今缘春金牌手工班将所有深情匠心都装进了酒中，他们对酒品质的不懈守护，更是一种酿酒态度和精神的修行。

　　今缘春设立手工班的意义在于传承和弘扬白酒文化，提升产品品质。在这个机器无所不能的时代，通过手工制作的过程，可以更加注重细节和品质的控制，使得每一瓶白酒都能体现出独特的风味和质感。让我们走进今缘春金牌手工班，了解这些匠人的故事。

　　用心践行“工匠精神”

　　今年50岁的孙本坤，在酿酒行业中展现出了非凡的才华和匠心。1998年他进入酒厂时，还是一名酿酒门外汉，在老师傅的带领下，经过几十年的勤学苦练，如今他在每一个工艺流程和操作细节上都有着精准的把控能力。特别是，孙本坤一身行云流水的装甑绝技，是他成为车间风云人物的关键。

　　装甑是白酒生产过程中的重要一环，在白酒生产上有“生香靠发酵、提香靠蒸馏”的传统说法。孙本坤是这一行的佼佼者，只见他一锹一锹，一层一层地均匀铺撒在甑锅里，每甑大概需要铲几百锹，每一锹的完成要动用手、眼、腰等感官与肢体。孙本坤说：“培养一个成熟的装甑师至少需要五年的时间。”孙本坤在装甑过程中展现出了极致的专注和细腻的触觉，他对每一个工艺流程、每一个操作细节都精准把控，丝毫不容忽视。

　　孙本坤不仅拥有丰富的经验，他还积极传承自己的经验和知识，招收了一批有潜力的学徒，并亲自指导他们。在孙本坤的悉心教导下，徒弟们通过不断的学习和实践，逐渐掌握了酿酒的精髓。孙本坤的徒弟们都对他充满敬意和感激之情。他们表示，孙师傅不仅是一位出色的导师，更是一位榜样和引领者，他们从孙师傅身上学到了不仅仅是酿酒技术，更是坚持追求卓越和持之以恒的精神。

　　如今孙本坤已经是山东省一级酿酒师，并在全国、省、市举办的大赛中获得多项大奖。然而，孙本坤始终保持着一颗谦逊的心态，他认为自己只是很平凡的一个酿酒人，还有许多其他优秀的酿酒师傅值得学习和借鉴。

　　杜宜坤：酿酒界新秀耀眼登场

　　年仅25岁的杜宜坤，在经过酿酒专业的系统学习和6年的实践经验后，迅速崭露头角，成为酿酒行业的一位“老手”。“我其实是受家里老人的影响，从小对酿酒有着浓厚的兴趣，所以在求学阶段就选着酿酒，毕业后很幸运进入酒厂。进今缘春酒业学习的第一天，印象最深刻的是师傅们的一板一眼，和对酿酒工艺的严谨负责，从他们身上我看到了真正的匠心。”杜宜坤说，因为热爱所以很有动力，他很珍惜这个机会。

　　在今缘春酒业，杜宜坤展现了超出同龄人的成熟和专业水平。通过尝试和实践不断提升自己的技能。配料时，他会主动请教老师傅，逐渐掌握里面的门窍；看起来比较辛苦的入池、出池工作，他总是积极地抢着干。短短时间他快速成长为酿酒前线的一位“老手”。

　　“我热爱酿酒，这是一门需要技术和艺术相结合的工作。我一直努力将各个工序打磨得更好，让每一滴酒都能代表我的用心和热爱。”杜宜坤的迅速成长不仅彰显了他个人的天赋和努力，也鼓舞着更多年轻人追求自己的梦想。他以年轻人特有的活力和创造力，证明了只要拥有热情和毅力，年龄并不是制约一个人成长的障碍。未来，杜宜坤计划进一步深耕酿酒行业，推动酒文化的传承与创新。

　　“年轻心态”酿造激情好酒 

　　在今缘春酿酒车间，提起滑士勇，大家都评价他是一个快乐的人。今年54岁的滑士勇衣着普通，笑容可掬，待人随和，不经意间还会哼唱起小调歌谣，很受同事喜爱。2009年，滑士勇成为了今缘春酿酒车间的一名酿酒师傅，尽管有着多年的饮酒经验，但对于酿酒，滑士勇却还是个门外汉。即便处处需要重新学习，也没能让他的热情削减半分。滑士勇每天跟在各位老师傅后面，细心观察、随时请教，利用休息时间，向老师傅请教。

　　说起摊晾手法，滑士勇侃侃而谈，酒糟蒸煮后，要经过摊凉到18度，方能配料入窖，这需要用铁锹不断翻拌均匀，看似简单但严格按照工艺要求，精准把控酒醅温度，以免温度过高或过低，这需要一定的技术和体力。摊晾工作，既是技术活，又是体力活。岗位虽平凡，但滑士勇十多年来，锻炼出了技术过硬的摊晾本领。

　　善酿者，皆善饮。滑士勇他对于酒文化的热爱源自多年的饮酒经验，这也是他选择进入白酒行业最重要的原因。滑士勇说：“我本人喜欢喝酒，喜欢收藏酒瓶，专门收藏今缘春的酒瓶，家里各个年代的今缘春酒瓶都有。”滑士勇深知一杯好酒所能带来的愉悦和享受，也明白酒品质的重要性。因此，他十分注重酿酒过程中的细节，想为消费者创造出更美好的品味体验。

　　痴于物，成于心，为一事而倾尽全力，是滑士勇对于自我热爱的成全与热枕，也是今缘春金牌手工酿造班，为酿造每一滴好酒，而不懈的坚持与努力。

　　闫沛