椿之味，春之味，春天最独特的味道，莫过于院子里那棵老香椿树了。

　　它可以是色泽金黄的香椿鸡蛋饼，也可以是一清二白的香椿拌豆腐，然而，最让我念念不忘的，是那一碗鲜香爽口的香椿凉面。

　　如果说春天是千滋百味的，我觉得最有代表性的，应该就是香椿了，香椿的别名又叫香椿铃，香椿子，香椿芽，它还有“树上鲜蔬”的雅称，单从这个称呼，就能看出人们对它的喜爱之深。

　　当春风翻过几番，春雨落过几场后，天渐渐暖了起来，经过了雨水温润的洗礼，它羞答答地从枝头冒出来，先是一骨朵一骨朵的，像是羞于见人的姑娘，不肯露出真面目。

　　等上一夜再看，就是寸把长的椿苗了，再长个三五天，就变成了翠中带红的香椿芽，一簇簇，一丛丛，像小花，又像小伞。仔细看，最嫩的叶面上还有细微的绒毛，在春日的照耀下，这些绒毛闪着晶光，散发着幽幽的香。

　　这个时候的香椿芽，是最适合食用的。母亲找来一根长长的竹竿，将一个铁钩子固定在竹竿的顶端，钩住一株新发的芽儿，手里的竹竿一转，“咔嚓”清脆的一声，一束椿芽便落在地上了。

　　母亲将香椿择洗干净，放入沸水中，等颜色变绿，烫出它的香味来，便可以捞出来了，接着就是沥干水分，放在碗中晾凉。

　　趁着这会儿功夫，母亲已经将干净的黄瓜切成了细丝，这只是配菜，最关键的还要看酱汁。

　　在加热的酱油中，依次加入盐，味精，麻油，再浇上多多的芝麻酱，接着把提前准备好的凉面放进去，撒上已经切碎的香椿末，黄瓜丝，最后再淋上几滴香油，便成就了一碗香气四溢的香椿凉面。

　　香喷喷，凉丝丝，让我在无精打采的春乏中眼前一亮，两三口下了肚，就神清气爽起来。香椿那浓郁独特的味道在味蕾上蔓延，从舌尖到胃部，让人感觉仿佛将整个春天都吃进了肚子里。

　　所谓椿正浓，春正浓，母亲做的这碗香椿凉面的滋味也正浓。

　　对于我而言，它不仅是春天的滋味儿，更是母爱的滋味儿，这一碗椿香，将浸润着，陪伴着我整个人生。