立夏一过，小麦便开始扬花灌浆。灌浆期间，正是吃燎麦的黄金季节。刚燎好的小麦穗经过揉搓，现出碧绿色的籽粒。这，便是村民口中所称的燎麦。把燎麦放进嘴里嚼动，可吃出焦香与麦香混合的香味，这味道在舌尖上滚动跳跃，美妙无比，怪不得很多村民在小麦灌浆时总不忘燎几次麦穗，尝几回麦鲜。

　　俗语说：庄稼老汉活一百，忘不了吃早麦。新麦自带迷人的麦香味道，对吃鲜嚼鲜的村民来说，自然不肯放过这入夏的第一口鲜味。我们家年年用火燎麦，也总会得到一簸箕绿色的麦粒。燎麦一时吃不完，就用方便袋装起来，放进冰箱，断断续续可以吃到春节。

　　小麦灌满浆水，蛋白质便在麦粒里聚集。饱含蛋白质的小麦穗放在火上一燎，麦芒纤细，遇火燃烧。稃壳青绿，汁水丰富，紧紧包裹着麦粒。待稃壳燎至炭化，里面的麦粒也燎熟了。燎熟的麦粒，蛋白质遇热凝结变硬。村民们正是根据这个原理，才可以轻松地将小麦去皮脱粒，让我们吃到喷香的燎麦。

　　经过烟熏火燎的小麦，浑身沾满了浓郁的烟火气息，使它一来到人间便入乡随俗。现在人们吃燎麦，完全是为了一口鲜味，确切地说更是一种怀念。我小时候，村民们都拿着购粮证吃统销粮，一年到头吃不上白面馍。伴随我们一日三餐的，大多数是蒸红薯，或者一锅水煮红薯干。吃上细粮，是老百姓朝思夜盼的梦想。因此在小麦即将成熟之际，吃上一次燎麦，便可借着尝鲜的名义，把肚子狠狠吃饱。

　　有一年春天，家里生活相当紧张，有时候连红薯干也不够吃。我们兄妹几个天天到处找野菜，全家人在饥馑中过着日子。自留地里的麦子灌浆时，母亲多次要求父亲，带回家一把麦穗，给孩子们吃顿燎麦。父亲在地头徘徊了很久，终于下定决心，掐了一把麦穗交给母亲。母亲兴高采烈地将麦穗捧回家，点火燎麦。麦穗燎好了，母亲却搓不下麦粒来。原来我家的麦子才刚刚灌浆，麦粒里还没有“长面”。最后，父亲把麦穗用毛巾包住，挤出一碗青汤绿水。全家人看着这碗液体的燎麦，心疼不已。

　　如今，我们再也不用为吃饭发愁了。可一到麦熟之季，我看到麦花吐蕊，麦浪滚滚，再吃一次燎麦的想法，还是会在心头涌起。母亲依旧保持着她的老传统，燎麦脱粒后，先熬一锅鲜麦粥。盛在碗里的绿色麦粒，让孩子们食欲大增。剩余的麦粒，她便搁入冰箱，偶尔包一顿麦饺，又引得孩子们惊呼美味。

　　眼下，又到燎麦的季节了。一把燎麦，碧绿通透，入口清香，让我思绪翻飞。我怀念燎麦，怀念过往岁月的艰辛。我畅想燎麦，畅想新时代幸福而又新鲜的滋味。