张莉萍 文/图

　　“秋葵短长并，调嫩味鲜纯。”唐代诗人杜牧笔下的秋葵，以其独特的韵味和鲜美的口感，穿越千年时光，依旧令人心驰神往。在这金风送爽的季节里，蒜蓉秋葵作为一道融合了自然馈赠与人间烟火的美食，正悄然成为餐桌上的亮点，引领着我们对美食与健康的双重追求。

　　菜品：翠绿与金黄的交响

　　蒜蓉秋葵，一上桌便是一幅生动的秋日画卷。秋葵，这来自热带至亚热带的绿色精灵，以其修长的身姿和鲜亮的翠绿色泽，吸引了所有人的目光。而蒜蓉，作为这道菜的灵魂所在，其金黄的外衣与秋葵的翠绿形成了鲜明的对比，仿佛是秋日里的一抹暖阳，温暖而明媚。

　　烹饪后的蒜蓉秋葵，更是外焦里嫩，蒜香四溢，每一口都是对味蕾的极致诱惑，让人欲罢不能。

　　起源：历史的沉淀与传承

　　秋葵，这一看似普通的蔬菜，实则有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。在古代，它或许并不如今日这般广为人知，但随着时间的推移和种植技术的不断发展，秋葵逐渐走进了人们的视野，成为了餐桌上的常客。

　　蒜蓉秋葵，则是在人们对美食不断探索和创新的过程中诞生的。它不单是一道菜，更是一种文化的传承和发扬，承载着人们对美好生活的向往和追求。

　　营养：健康与养生的选择

　　蒜蓉秋葵之所以深受人们喜爱，除了其独特的口感和风味外，更在于其丰富的营养价值。秋葵富含多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、钙、铁等，这些营养素对于增强人体免疫力、促进骨骼健康、预防贫血等方面都具有重要作用。此外，秋葵还含有丰富的果胶和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。而蒜蓉，则具有抗菌消炎、降低胆固醇、预防心血管疾病等多种功效。

　　将两者结合在一起，蒜蓉秋葵不仅美味可口，更是一道兼顾营养与健康的佳肴。

　　做法：简单易学，美味自成

　　平行路一家酒店的大厨马师傅制作蒜蓉秋葵最为拿手，他说，这道菜不难做，只需准备好新鲜的秋葵和蒜蓉，按照以下步骤操作，便能轻松完成。

　　材料准备：新鲜秋葵适量，选择颜色鲜绿、形态饱满的为佳。大蒜数瓣，去皮剁成蒜蓉。调味料需要盐、生抽、蚝油、糖、芝麻油等适量。

　　制作步骤：将秋葵放入清水中浸泡片刻，用流动的水冲洗干净。去除秋葵的蒂部，注意不要切得太深以免露出籽。根据个人喜好将秋葵切成适当大小的段或片备用。锅中加入足够的水烧开，加入少许盐和几滴食用油，将处理好的秋葵放入锅中焯水约1-2分钟至变色变软后捞出沥干水分。这一步是为了去除秋葵的涩味并使其更加脆嫩可口。另起锅，加适量油，烧至五成热时放入蒜蓉，小火慢炒至金黄色并散发出浓郁的蒜香味即可。将焯好水的秋葵放入锅中与蒜蓉一起翻炒均匀，然后加入适量的盐、生抽、蚝油和糖调味继续翻炒至入味即可出锅装盘。最后可根据个人喜好撒上一些葱花或芝麻增香点缀。

　　马师傅提醒，焯水时加入少许盐和食用油可使秋葵保持翠绿且更加脆嫩可口；炒蒜蓉时要小火慢炒以免炒焦影响风味；调味时可根据个人口味适当调整用量以达到最佳口感。

　　蒜蓉秋葵，这道简单而又美味的佳肴，以其独特的口感和丰富的营养价值赢得了人们的喜爱。在这个秋高气爽的季节里，不妨亲手制作一道蒜蓉秋葵与家人共享美食的乐趣吧。