张莉萍 文/图

　　蒜蓉粉丝扇贝，这道融合了海洋鲜美与陆地香辛的佳肴，虽非历史悠久的传统菜品，却在现代餐饮界中以其独特的口感和风味迅速崭露头角，成为食客们竞相追捧的美味。

　　扇贝，作为海鲜中的珍品，自古以来便以其鲜美的口感和丰富的营养价值，深受人们喜爱，其肉质细嫩，富含优质蛋白质、维生素和矿物质，具有滋阴养血、补肾益精的功效。蒜蓉，是中餐中常用的调味料，其浓郁的蒜香和独特的口感，能为菜肴增添无限风味。将扇贝与蒜蓉放在一起，再加入粉丝这一吸味佳品，不仅保留了扇贝的原汁原味，还通过蒜蓉的香气和粉丝的细腻，使整道菜肴的口感更加丰富多样，层次分明。

　　营养价值：增强机体免疫力

　　蒜蓉粉丝扇贝不止美味可口，更是一道营养丰富的佳肴。扇贝富含的优质蛋白质易于人体吸收，是补充蛋白质的理想来源。同时，扇贝中的维生素和矿物质含量丰富，如维生素A、维生素E、钙、磷、铁等，对于维持人体正常生理功能、增强免疫力等方面都有积极作用。

　　蒜蓉的加入提升了菜肴的口感，还为其增添了更多的营养价值。蒜蓉中的大蒜素具有抗菌消炎、抗氧化的作用，有助于保护身体健康。而粉丝作为一种低热量、高膳食纤维的食材，能增加菜肴的口感和饱腹感，还有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

　　烹制秘籍：选材新鲜是关键

　　平行路一家酒店的大厨马师傅介绍说，要做出一道色香味俱佳的蒜蓉粉丝扇贝，需要掌握一定的烹制技巧。首先，选用新鲜的扇贝和优质的粉丝是关键。扇贝应选用肉质饱满、外壳完整、无破损的品种，以确保其新鲜度和口感。粉丝则应选用质地细腻、口感爽滑的龙口粉丝或绿豆粉丝，以便更好地吸收扇贝和蒜蓉的香味。

　　在烹制之前，需要对扇贝进行清洗和处理。将扇贝用刷子刷洗干净外壳上的泥沙和藻类，用刀将扇贝撬开，去掉黑色的内脏和泥沙，只保留白色的肉质部分。将处理好的扇贝肉用清水冲洗干净后，再将大蒜剥皮后剁成蒜末，用热油煸炒至金黄色，使其散发出浓郁的蒜香味。在煸炒的过程中，可以加入适量的盐和鸡精调味，使蒜蓉更加鲜美。

　　注意煸炒好的蒜蓉需要晾凉，当扇贝和蒜蓉都准备好后，就可以开始烹制了。将粉丝剪成适当的长度，用热水泡软。在每个扇贝壳上放上一小撮泡软的粉丝，再放上处理好的扇贝肉。将蒜蓉均匀地铺在每个扇贝上，再撒上适量的葱花和香菜末增香。最后，将准备好的蒜蓉粉丝扇贝放入蒸锅中，用大火蒸制5-8分钟，直至扇贝熟透、粉丝软烂、蒜蓉金黄。

　　马师傅提醒，在蒸制的过程中，需要时刻观察扇贝的变化，以免蒸过头影响口感。在忙碌的生活中，不妨抽出时间为自己和家人烹制一道蒜蓉粉丝扇贝，感受它带来的温暖与幸福。