据了解，刚刚灌制的香肠需要挂在阳光充足的通风处，以便去除其中的水分。不过，在午后相对气温较高的时候，最好不要将香肠直接放到户外的阳光下进行直射暴晒，而是可以放到阳台上，或户外的屋檐下，让它接受“风的洗礼”。

　　按照业内人士的说法，香肠的晾晒、保存必须在通风处，不能放在避风的地方，否则可能发生霉变。同时，因为腌制香肠时加入了白酒等佐料，也可以对户外晾晒的香肠形成保护。

　　在遇到低温雨雪天气时更需要注意香肠的处理。最好不要将香肠放在户外，避免接触雨水，而是尽量放在通风的地方。