闫沛 文/图

　　在滕州这座历史悠久的小城，有一种早餐食品深受当地人的喜爱，它不仅承载着几代人的味蕾记忆，更蕴含着丰富的文化内涵，这便是滕州辣汤，一种用料简单却风味独特的传统美食。

　　独特的制作工艺

　　杜伟经营着一家早餐店，她介绍说，辣汤的制作始于和面。将面粉掺入适量的清水，和成软硬适中的面团。这个过程看似简单，实则考验着制作者的技艺与经验。面团需要静置片刻，让面粉充分吸水，形成更加细腻的面筋。洗面是辣汤制作中的关键步骤。将静置好的面团放入清水中，用手徐徐揉洗，直到洗出淀粉，只剩下面筋为止。洗好的面筋需要放在盆内，用清水养着，十个小时以后才能使用。这个过程虽然繁琐，但必不可少，因为经过长时间的浸泡与发酵，面筋会变得更加筋道，能为辣汤增添一份独特的口感。

　　将面筋拉成大片，徐徐搅入开水锅里。随着面筋在热水的翻滚中逐渐散开，浓郁的麦香也随之释放出来。此时，加入适量的胡椒、姜、豆腐皮、青菜、海带丝等佐料，一锅香辣可口的辣汤便大功告成了。食用时，再加入少许的醋和香油，顿时香气四溢，令人垂涎欲滴。

　　丰富的营养价值

　　滕州辣汤不仅口感独特，而且营养丰富。汤内含多种营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，对人体健康有着诸多好处。夏天喝辣汤可以去火防暑，冬季喝辣汤则可以开胃避寒。因此，滕州辣汤成了当地人一年四季都习惯喝的美味佳肴。

　　在滕州，辣汤通常作为早餐食用，搭配着馓子、油条、包子等早点，更是别有一番风味。清晨的街头巷尾，总能看到人们端着热气腾腾的辣汤，或坐在小吃摊前享用，或匆匆赶路边走边吃。近几年，“夜辣汤”也纷纷出现，人们也喜欢在夜晚喝上一碗缓解一天的疲惫。如今，辣汤就是滕州人生活中不可或缺的一部分，也承载着他们对家乡的深厚情感。

　　悠久的历史传承

　　滕州辣汤的历史悠久，可以追溯到清光绪年间。当时就有人开始制作辣汤，并代代相传至今。如今，在滕州的大街小巷，都能品尝到这种香辣可口的辣汤。无论是外地游客还是当地居民，都能在这碗辣汤中找到属于自己的味蕾记忆。

　　滕州辣汤不仅是一种美食，更是一种文化。它承载着滕州人的情感与记忆，见证了这座城市的变迁与发展。随着时代的变迁，滕州辣汤也在不断地创新与发展。如今，许多商家在保留传统制作工艺的基础上，加入了更多的创新元素，如添加新的佐料、改变烹饪方式等，使得辣汤的口感更加丰富多样。

　　然而，无论如何创新与发展，滕州辣汤的核心始终不变——那就是对食材的尊重与对技艺的传承。正是这份尊重与传承，让滕州辣汤成了一道永不褪色的美食风景，也让更多的人在品尝这碗辣汤时，感受到了滕州这座城市的魅力与温度。