本报综合消息 辞旧迎新之际，大型美食文旅节目《三餐四季》新疆篇在中央广播电视总台央视综合频道播出。节目里，由主持人与各界人士组成的寻味团对乌鲁木齐、喀什展开探访。他们以美食为线索，将新疆的历史、文化、自然，以及新疆人热爱生活、积极奋斗的动人故事串联起来，深度挖掘美食背后的文化故事。

　　美食不仅见证了历史的演进，更见证了时代的发展。多年来，全国各地的有志青年奔赴西部建设新疆，使新疆迅速发展起来。可以说，新疆热气腾腾的美食图谱是由五湖四海的人与新疆人共同绘就的。比如，新疆炒米粉诞生于20世纪80年代乌鲁木齐十月拖拉机厂的车间食堂。一对贵州来的夫妻对家乡味道甚是思念，于是他们将从贵州背来的米粉与新疆当地的辣椒一起炒制。这道美食迅速传遍新疆，之后又获得全国人民的喜爱。大盘鸡的出现与由上海通往伊犁、横贯中华大地的312国道有关。20世纪80年代末，奔波在这条公路上的货车司机们经常在沙湾县驻足，这里距离乌鲁木齐180多公里，抵达时恰好需要用餐。而大盘鸡囊括了土豆、辣皮子等新疆两大盆地的特色物产，又考虑到司机们的不同口味，所以迅速抓住了人们的味蕾。新疆炒米粉、大盘鸡等结合全国各地人民口味的新疆美食，从新疆走向了全国各地的饭桌。这些内容对增强情感认同和文化认同、铸牢中华民族共同体意识有特殊意义。

　　从在雪山中呼唤羊群，到在八仙桌旁把酒畅谈，《三餐四季》新疆篇以生动丰富的镜头语言和随性自然的叙事方式，展示新疆美食，展示新疆的自然、历史和文化，展示新疆人自古以来的勤劳和智慧，也展示各民族间的团结友爱以及中国自古以来的开放和包容。所谓三餐烟火暖，四季皆安然，是因为人间烟火气的背后是兼收并蓄的大气和民族繁盛的底气。《三餐四季》新疆篇从美食的窗口观察自然、观察社会，既有安抚人心的力量，也有见微知著的能量，为文化类节目的创作提供了一个范式。