我来泡酸菜

有人喜欢吃涮羊肉，有人喜欢吃辣子鸡，还有人喜欢吃菜煎饼，而我却喜欢吃那酸酸的泡菜。我来告诉你们怎么做。 首先要准备好：白菜、大粒盐、泡椒、凉白开、高度白酒、干辣椒、姜、蒜、冰糖、八角、香叶、醋、坛子等。 接下来把白菜去掉根，给它冲几遍凉水澡，洗得干干净净就可以了。再去掉不可食用的部分，然后用刀切成条状或块状。在无油的锅中加入五千克的水，煮沸后加入35-40粒花椒，7-9个八角，再次煮沸后冷却待用。泡菜的坛子清洗干净，再用开水给它洗个热水澡，3-4遍就可以了，然后晾干，确保坛子内无油无生水。在坛子中加入适量的盐、白酒、糖，倒入冷却的香料水，搅拌均匀，然后将白菜放入坛中。 用凉白开密封住坛口，一定要放置在阴凉通风的地方，保持坛沿水槽内水不干，防止空气进入。根据气温和个人的口味，发酵时间可以从几天到几周不等。一般2-3天后可以观察是否有气泡形成，有就表示正在发酵，发酵的时候要定期检查，如果发现水面有