朱建模

　　初秋时节，天气渐凉，空气里多了几分干燥。此时早餐的选择，既要应对季节转换带来的身体变化，也要为一天注入温暖与活力。中医讲究“秋养肺，润燥为主”，而现代营养学则强调均衡与温和。将传统智慧与现代饮食结合，初秋的早餐可以这样安排。

　　初秋的干燥易伤津液，早餐需多选滋阴润燥的食物。银耳、百合、梨、藕等白色食材是首选。银耳富含胶质，与百合同煮成粥，既能润肺，又能安抚秋燥引起的干咳；梨切块与冰糖炖煮，清甜多汁，对缓解喉咙干痒颇有助益。若想更简便，一杯温热的蜂蜜水搭配蒸南瓜，也能让肠胃舒适，南瓜的β-胡萝卜素还能保护呼吸道黏膜，抵御秋凉。

　　脾胃在秋季需要温养，避免生冷。小米、糯米、粳米等谷物熬成的粥，最能呵护肠胃。小米山药粥便是经典：小米性平，山药健脾，两者同煮，米香与山药的绵软交织，喝上一碗，从胃里暖到全身。若喜欢甜口，可加几颗红枣；若偏爱咸香，搭配一碟凉拌萝卜丝，清爽开胃。

　　蛋白质是早餐的关键，鸡蛋、牛奶、豆浆都是优质选择。水煮蛋简单方便，搭配一片全麦面包，既能补充蛋白质，又能摄入膳食纤维；若喜欢热食，热面汤是不错的选择。面粉中加入鸡蛋液搅成面絮，煮开后撒把青菜，淋少许香油，面汤滑润，面疙瘩筋道，再配几片酱牛肉，营养均衡又暖身。

　　初秋的早餐也可适当“贴秋膘”，但需避免油腻。红薯甜粥便是温和之选：红薯切块与小米同煮，甜而不腻，红薯中的膳食纤维能促进肠道蠕动，预防秋燥便秘。若想更丰富，可加几粒板栗，栗子的香甜与红薯的绵密相融，每一口都是秋天的味道。

　　对于时间紧迫的上班族，快捷早餐同样能兼顾营养。豆乳燕麦片用热水冲泡，撒上芒果丁或蓝莓，软糯的燕麦与水果的酸甜碰撞，再配一小把核桃碎，健康与美味兼得；若喜欢面食，提前做好的烫面葱油饼，早晨煎至金黄，外酥里软，搭配一杯温豆浆，五分钟便能搞定。

　　初秋的早餐，不必追求复杂，重在顺应季节，温润滋养。少些辛辣，多些酸甜；少些寒凉，多些温暖。让食物成为身体的“润燥剂”，在渐凉的清晨，用一餐热乎的早饭，唤醒一天的活力。毕竟，最好的养生，藏在一日三餐的用心里。