刚入秋季，门前的韭菜花就开得一片雪白了。

　　门前原来是一小片空地，闲着可惜，就从邻居大婶那里找来了一点韭菜根埋了进去，不久它们便冒出浅红色的芽尖来。这些韭菜长得很是泼辣，又细又长的叶片，绿油油的，很快就盖满了地面。我们把它们割下来做成了鸡蛋韭菜饺子。头茬韭菜又香又嫩，吃起来鲜美无比。韭菜的生命力强悍，越割越旺，不久又从根部萌发出更多的叶片来，并且抽出了笔直、细长的韭薹，上面还鼓出了箭簇般的花尖儿来。

　　这些花尖儿在阳光里渐渐长大了，并从白色的鞘膜里生长出许多细丝来，在细丝的顶端绽放出许多洁白的花瓣，看起来就像一朵朵硕大的蒲公英。韭花很快挤满了菜地，白花黄蕊，非常清新悦目。它们在清风里摇曳着，如熠熠闪耀的星星，还散发着淡淡清香。这时候，院子里来了许多白色的蝴蝶，它们在花朵间翩翩起舞，使原本冷清的小院变得沸沸扬扬起来。

　　大约一个星期左右，这些洁白的花瓣渐渐枯萎了，露出绿色的果实。一般是三粒种子长在一起，形成一颗颗三角形状的果实，剥开以后就可以看到乌黑油亮的种子。韭菜的种子营养丰富，含有锌、硒、生物碱和挥发性油脂，散发出浓郁的韭香味儿。

　　把韭菜花摘下来用水清洗干净，控干水份，放进碓窝里，加上生姜和食盐，舂成稀薄的糊糊，装进干净的罐头瓶里，放在冰箱里发酵几天，使种子里韭菜油的香味儿充分挥发出来。想吃的时候，就拿出瓶子倒一点，加上芝麻香油调和一下，屋子里立刻充满了辛辣、浓郁的韭花香。韭菜花闻起来呛鼻，但吃起来十分鲜美，辣中带着香甜，如果有刚烙好的煎饼，卷上一点，咬上一口，顿时喂饱了满腹的馋虫，真的解馋。

　　韭菜是一种很特殊的蔬菜，因为其味道辛辣鲜美，营养丰富，被誉为“植物中的荤菜”。在春秋时期，我国就有用韭菜献祭和食用的记载，汉代崔寔《四民月令》中也有“七月，藏韭菁”的记载。韭菜还得到历代很多文人雅士的青睐，唐代诗人杜甫就有“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”的描写。最有趣的是唐朝末年大书法家杨凝式，在食用韭菜花以后就提笔书写《韭花帖》献给皇帝，看得皇帝龙颜大悦，非要去品尝一下韭菜花不可。因此，《韭花帖》也名誉天下，被称为“天下第五大行书”。

　　韭菜花具有生津开胃、促进消化、温补肝肾的功效，很受人们的喜欢。特别是以前的农村，如果谁家做了韭菜花，一般都要给亲戚好友送上一点，分享自己的快乐；家里有了一小罐韭菜花，一般也舍不得吃，都像对待稀罕宝贝儿一样珍藏好长一段时间。