刘军 文/图

　　美食就像藏在日常里的快乐密码，总能在不经意间给人带来满满的幸福感。今天我就要给大家分享一道我最近超爱的小吃——椒盐酥脆白玉菇，那滋味，一口就让人欲罢不能，仿佛打开了新世界的大门。

　　平凡食材的惊艳变身

　　集市上，白玉菇乖乖地躺在菜市场的菌类摊位上，白白嫩嫩的，像一把把小巧的伞，模样十分可爱。当时我就寻思，这么鲜嫩的蘑菇，要是做成油炸的，会是啥味儿呢？心动不如行动，我立马挑了一些新鲜的白玉菇带回家。

　　回到家，我迫不及待地开始处理这些白玉菇。先把它们放在清水里，轻轻地搓洗，就像给小宝宝洗澡一样，把上面的灰尘和杂质都洗掉。洗的时候，我还能闻到一股淡淡的菌类清香，这让我对即将做出的美食更期待了。洗好后，我把白玉菇的根部切掉一小截，因为根部有点老，口感不太好。然后，把它们切成大小均匀的小段，这样炸的时候受热更均匀，炸出来的效果也会更好。

　　接下来就是腌制环节了。我找来一个碗，把切好的白玉菇放进去，撒上一些盐、胡椒粉和料酒。盐能提升白玉菇的底味，胡椒粉能增添一丝辛辣的香气，料酒则可以去掉白玉菇的腥味。我戴上一次性手套，轻轻地抓拌均匀，让每一根白玉菇都能裹上调料。腌制十几分钟，白玉菇就变得入味多了，这时候的它们，就像一群等待华丽变身的小精灵。

　　酥脆美味的诞生时刻

　　腌制好的白玉菇，终于要迎来它们最关键的时刻——油炸。我在锅里倒上适量的油，开小火慢慢加热。等油温差不多到五六成热的时候，就可以把白玉菇下锅啦。我小心翼翼地把白玉菇一根一根地放进油锅里，就像在放一个个小宝贝，生怕它们溅起油花烫到自己。

　　白玉菇刚下锅的时候，会发出“滋滋滋”的声音，仿佛在欢快地歌唱。随着油温的升高，它们逐渐变得金黄起来，就像穿上了一层金色的铠甲。我拿着筷子，不时地翻动一下，让它们受热均匀。在这个过程中，我能闻到一股浓郁的香味从锅里飘出来，直钻我的鼻子，馋得我口水都快流下来了。

　　炸个几分钟后，白玉菇变得金黄酥脆，看起来十分诱人。我把它们捞出来，放在漏勺里沥干油分。这时候的白玉菇，已经完成了第一次的变身，变得外酥里嫩。但为了让它更加美味，我还准备了最后一步——撒椒盐。

　　我拿出一个盘子，把沥干油分的白玉菇倒进去，然后均匀地撒上一些椒盐。椒盐的香气和白玉菇的酥脆完美结合，那味道，简直绝了！我忍不住拿起一根放进嘴里，轻轻一咬，“咔嚓”一声，白玉菇的外皮酥脆得掉渣，里面的肉质却鲜嫩多汁，再加上椒盐的咸香，在舌尖上交织出一曲美妙的乐章。我一口接着一口，根本停不下来，不一会儿，一盘椒盐酥脆白玉菇就被我消灭得干干净净。

　　无论是当作追剧时的小零食，还是朋友聚会时的小吃，这道小菜都非常合适。它就像生活中的小确幸，虽然平凡，却能给我们带来大大的满足。如果你也喜欢吃酥脆的食物，不妨试试这道椒盐酥脆白玉菇，相信它一定会给你带来不一样的惊喜。