刘星 文/图

　　在美食的江湖里，总有一些经典之作，以质朴的食材碰撞出令人惊艳的滋味，葱烧海参便是其中之一。它没有花哨的造型，却凭借浓郁醇厚的味道，在食客心中占据着一席之地。

　　备料：大海与田间的奇妙组合

　　海参，这位来自大海深处的神秘来客，模样独特，营养还丰富。它安安静静地待在海底，把大海的精华都吸进了身体里，肉质厚实又有弹性。挑海参可有讲究，得选那些长得圆滚滚、肉刺硬挺的，这样的海参品质好，吃起来口感更棒。

　　把干海参泡发好是个慢功夫活儿，得有耐心。把干海参放进干净的纯净水里，让它慢慢吸水变大。这期间还得勤换水，看着它一点点膨胀起来，就像看着一个小魔术在发生。泡发好的海参，软乎乎的，跟个小枕头似的，就等着和葱香来一场甜蜜约会呢。

　　大葱，就是这道菜的最佳搭档，它来自田间地头。那修长的身子，绿油油的叶子，闻起来就有一股浓郁的辛香味。选大葱的时候，要挑葱白又长又粗的，这样的葱香味更浓。把大葱洗干净，切成一段一段的，每一段都饱含着葱香，就盼着能和海参一起大展身手。

　　烹饪：锅铲间的美味魔法

　　做葱烧海参，就像在变一场美食魔术，每一步都得用心。先往锅里倒点油，等油热了，把切好的葱段放进去。只听“滋滋”几声，葱段在油锅里欢快地翻腾起来，慢慢地变成了金黄色，散发出让人忍不住流口水的香气。这葱油可是这道菜的秘密宝贝，能给海参增添独特的风味。把炸好的葱段捞出来，留下葱油在锅里。

　　接着把泡发好的海参放进葱油里翻炒。海参在锅里轻轻晃动，尽情地吸收着葱油的香味。炒一会儿后，往锅里倒点料酒。料酒就像个小卫士，能把海参的腥味赶跑，让它的鲜味更突出。再加点生抽和老抽，生抽能让味道更鲜，老抽能给海参穿上漂亮的红衣裳，让它看起来更有食欲。

　　然后往锅里加适量的清水，水要没过海参。开大火把水烧开，再转成小火慢慢炖。这时候，海参就像个贪吃的小孩，使劲吸收着汤汁的味道，变得越来越软糯。把之前炸好的葱段放回锅里，让葱香再次和海参融合在一起。小火慢炖就像一场温柔的对话，让海参和葱香在时间里慢慢交织，你中有我，我中有你。

　　大概炖个二十分钟，汤汁变得浓稠起来。这时候，根据自己的口味加点盐和一点点白糖。盐能让味道更鲜美，白糖能提提鲜，还能让味道更柔和。最后，用水淀粉勾个芡，让汤汁变得更浓稠，紧紧地裹在海参上。一道色泽红亮、香气扑鼻的葱烧海参就大功告成啦。

　　品尝：舌尖上的幸福之旅

　　把葱烧海参盛到盘子里，那红亮的颜色看着就让人开心。夹起一块海参放进嘴里，软软糯糯的口感一下子就在舌尖上散开了，就像云朵在嘴里轻轻飘动。海参吸收了葱香和汤汁的味道，浓郁又醇厚，每一口都充满了大海的鲜美和葱的辛香。再咬一口炸过的葱段，葱段变得软糯香甜，没有了刚开始的辛辣，只剩下满满的葱香在嘴里回荡。

　　用勺子舀点汤汁浇在米饭上，浓稠的汤汁顺着米饭的缝隙钻进去，米饭也变得格外香甜。把海参和米饭一起放进嘴里，海参的软糯、米饭的香甜和汤汁的浓郁完美地结合在一起，让人吃得停不下来。

　　葱烧海参，可不只是一道美食，它更像是生活里的一份小确幸。在忙忙碌碌的生活中，偶尔给自己做上一道葱烧海参，坐在餐桌前，慢慢品尝这海味和葱香的深情拥抱，感受着美食带来的温暖和满足，好像所有的疲惫和烦恼都在这一刻消失得无影无踪。它就像一个贴心的好朋友，默默地陪着我们，用最朴实的味道，给我们最真心的安慰。