李俊俊

　　过年吃腻了大鱼大肉，总需要些清爽小菜来调剂，麻汁黄瓜便是备受青睐的那一款。

　　挑几根鲜嫩的黄瓜，它们表皮泛着清新的绿，摸起来光滑又紧实，一看就是刚采摘不久的新鲜货。把黄瓜仔细洗净，用刮皮刀轻轻削去外皮，动作要恰到好处，只取那最鲜嫩的部分，留下黄瓜前段。这部分黄瓜肉质紧实，水分饱满，咬上一口，满满的都是清甜。

　　将削好皮的黄瓜前段切成均匀的细条，长短大致相同，每一根都透着水灵。把它们整齐地码放在盘中，宛如精心摆放的艺术品，光是看着就让人心情愉悦。此时的黄瓜条，散发着淡淡的清香，那是大自然最纯粹的味道。

　　接下来调制麻汁。取一个小碗，舀上几勺醇厚的芝麻酱，芝麻酱那浓郁醇厚的香气瞬间在空气中散开，勾得人食欲大增。往芝麻酱里加入适量的凉开水，边加水边搅拌，搅拌的动作要轻盈且迅速，让芝麻酱和水充分融合。随着搅拌，芝麻酱逐渐变得细腻顺滑，像绸缎一样。再根据个人口味加入少许盐、生抽和醋，继续搅拌均匀，一碗香气扑鼻的麻汁就调好了。

　　把调好的麻汁均匀地浇在黄瓜条上，让每一根黄瓜条都裹满麻汁。轻轻夹起一根黄瓜条放入口中，先是感受到麻汁的醇厚浓郁，接着是黄瓜的脆嫩清甜，两种味道在舌尖上交织碰撞，清爽又解腻。