王佳佳

　　不少人习惯把买回来的果蔬一股脑塞进冰箱，觉得低温就是万能的“保鲜buff”，可实际上有些果蔬天生“怕冷”，进了冰箱反而会加速变质，白白浪费了好食材。今天就给大家盘点八种最不适合放冰箱的果蔬，下次别再放错了。

　　第一种是土豆。土豆的最佳储存温度是4℃到10℃，冰箱冷藏室的温度通常低于4℃，低温环境会让土豆里的淀粉加速转化为糖分，煮出来口感发甜，风味尽失。要是放的时间长了，土豆表面还容易发芽、发青，产生有害的龙葵素，反而得不偿失。平时把土豆装在透气的纸袋子里，放在阴凉通风的角落就行，避免阳光直射就能放很久。

　　第二种是西红柿。很多人觉得西红柿放冰箱更新鲜，其实完全错了。低温会破坏西红柿的细胞结构，让它的表皮变得软烂，吃起来没有原本的酸甜口感，甚至还会出现局部发黑、长斑的情况。完全成熟的西红柿放在阴凉处，3到5天吃完就好，没熟透的可以放在常温下慢慢催熟，风味比放冰箱好得多。

　　第三种是洋葱。洋葱本身水分含量高，冰箱里湿度大，放进去没几天就会发芽、变软，甚至发霉腐烂，还会把一股辛辣的味道散到整个冰箱里，串得其他食物都一股洋葱味。储存洋葱只需要放在通风干燥的地方，不用装袋子，能放一两个月都不坏。不过要注意和土豆分开存，不然两者互相催熟，坏得更快。

　　第四种是大蒜。和洋葱一样，大蒜在冰箱的潮湿环境里特别容易发芽、发霉，蒜瓣会变得黏软，失去原本的辛辣香气，发芽的大蒜虽然没毒，但口感会大打折扣。把大蒜放在网兜里，挂在通风阴凉的地方，或者放在干燥的陶罐里，随用随取就好。

　　第五种是芒果。作为热带水果，芒果天生怕冷，放进冰箱冷藏的话，表皮很快就会出现黑色的凹陷斑点，果肉也会变得软烂出水，还没等熟就先坏了。没熟的芒果可以放在常温下用苹果催熟，熟了之后尽快吃完，实在要放也别超过两天，拿出来之后要尽快吃掉。

　　第六种是香蕉。同理，香蕉也是典型的热带水果，储存温度低于12℃就会被冻伤，表皮发黑、果肉发软，不仅卖相差，口感也会变得稀烂，还有股奇怪的发酵味。买回来的香蕉挂在通风的地方，常温下能放3到5天，要是想多放两天，可以用保鲜膜包住香蕉的果柄，能延缓成熟的速度。

　　第七种是牛油果。没熟的牛油果千万别放冰箱，低温会直接停止它的成熟过程，放多久都是硬邦邦的，根本没法吃。只有完全成熟、捏起来有点软的牛油果，吃不完的话可以暂时放冰箱储存，但也最好别超过3天，避免表皮发黑变质。

　　第八种是黄瓜。很多人觉得黄瓜清爽，放冰箱冰一下更好吃，但其实黄瓜在冰箱里放超过三天，表皮就会变得水烂，还会长出黏黏的透明细丝，失去脆嫩的口感。如果是新鲜买回来的黄瓜，放在阴凉通风的地方，两天内吃完最好，实在要放冰箱，也最好用保鲜袋装好，别超过两天。