凉拌酸辣藕片

　　选脆藕去皮切薄片，沸水焯三十秒捞出过冰水，控干的藕片脆爽劲能锁在肌理里。调汁用三勺白醋、两勺生抽、半勺白糖、少许盐和小米辣圈，拍碎的蒜和切碎的香菜最后撒进去，拌匀了放冰箱腌二十分钟再吃。入口先是酸得提神，接着辣意漫上来，藕片咬开咔嚓响，凉丝丝的甜意从缝隙里冒出来，配冰粥或者就着清粥吃都合适，天热没胃口的时候夹两筷子，瞬间就能打开食欲，连料汁都有人想拌米饭吃光。

　　捞汁小黄瓜

　　选顶花带刺的嫩黄瓜，别切，用刀背拍碎成块，这样断面凹凸不平更容易吸味。捞汁提前调：凉白开加两勺生抽、一勺苹果醋、半勺蜂蜜、少许香油，丢几个话梅进去泡十分钟，味道会多一层柔的酸。黄瓜块装碗，倒上捞汁没过一半就行，放冰箱冷藏半小时，吃的时候捞出来，脆得直爆汁，酸中带点回甜，一点都不涩嘴。饭前来两块解腻，饭中吃也能压下重油重盐的腻味，剩下的捞汁下次还能泡点白萝卜片，一点不浪费。

　　蒜蓉拌茄泥

　　长茄子切厚片上蒸锅蒸十五分钟，拿出来放凉了用勺子压成泥，不用滤水，带着点软乎乎的汤汁才好吃。蒜蓉要分两半，一半用热油浇香，一半留生的，加一勺生抽、少许盐、半勺蚝油调匀，浇在茄泥上，撒点熟芝麻和葱花就完事。吃的时候拌匀，茄泥软绵得入口就化，蒜香混着茄子本身的甜，一点都不厚重，热量低还管饱，不想吃主食的时候单独盛一碗当饭吃，胃里暖乎乎的也没负担，比吃沙拉舒服多了。

　　酸辣魔芋丝

　　魔芋丝用沸水焯两分钟去碱味，过凉水控干，配点焯熟的金针菇和撕成细条的鸡胸肉，口感更丰富。料汁用小米辣、蒜末、两勺生抽、一勺醋、少许零卡糖，加一勺凉白开搅匀，倒进去拌开，最后撒点香菜碎和花生碎。魔芋丝滑溜溜的吸满了酸辣汁，咬着带点弹牙的劲，金针菇爽脆，鸡胸肉嫩，整碗吃完也没多少热量，夏天怕胖又想吃有味的，做这个最省事，十分钟就能端上桌，比点外卖健康多了。

　　于洋洋