闫沛 报道

　　本报讯 当前正是鲜花椒集中上市期，9月7日，记者在各大农贸市场发现，鲜花椒凭借浓郁的味道、实惠的价格，受到了市民的青睐，人气甚至超过了干花椒。

　　花椒具有独特的香味，是烹制美食不可或缺的香料。以往人们一般以购买干花椒为主，鲜花椒比较少见。由于鲜花椒香气更加浓郁，不少摊贩开始尝试在鲜花椒上市期售卖这一“限定美味”。“鲜花椒一般在八九月份集中上市，时间较短，也不太好储存，但做菜放点鲜花椒，味道顿时就提升了。”在善国商贸城售卖鲜花椒的摊主宋开斌说，鲜花椒比干花椒好卖，价格更加实惠。记者了解到，干花椒每500克的价格大多在十余元，鲜花椒由于没有烘干、分拣等工序，每500克的价格在4元左右。

　　“我买了50块钱的鲜花椒，打算给亲戚朋友们分分。鲜花椒只有这个季节才能买到，味道比干花椒更浓，做菜的时候放点，鲜度能提升不少。回家我打算放到通风处晾一下，有空再分拣分拣，比买干花椒实惠。”家住荆善安居小区的居民邱爱华说。“退休后我比较喜欢钻研美食，有空就在网上了解美食。其实，花椒的香气主要来自挥发油，而这种物质很容易散失，所以鲜花椒的清香是干花椒给不了的，鲜花椒炒鸡、鲜花椒肉片、鲜花椒煮鱼都是这个季节的限定吃法。”邱爱华说。

　　鲜花椒水分多、容易变质，如何正确储存？摊主宋开斌表示，鲜花椒买回家后要放在通风处摊开，做菜时可以随时取用。等大约一周晾干后挑净杂质，按一次的用量分装进密封袋或放在瓶中，排气后直接冷冻，这样可以最大限度保住鲜味。