炎热的夏季，气温急剧上升，湿度显著增加，为沙门氏菌、副溶血性弧菌等常见食源性致病菌的生长繁殖提供了有利条件。这些致病菌一旦有机会，便会污染食物，引发食源性疾病。

　　为保障家庭餐桌安全，首先要保持清洁。厨房操作台面应保持洁净，餐具和抹布要保持干燥并定期消毒，厨余垃圾及时清理。制作和烹饪食物过程中要勤洗手，确保双手清洁是维持食物安全的关键环节。

　　谨慎采购很重要，采购食品时，需仔细查看生产日期、保质期、营养标签和贮存条件，挑选新鲜食材，切勿购买“三无”产品或过期食品，更不可食用过期或已变质的食品。

　　还要合理保存食物，熟食在室温下存放时间最好不超过2小时，未吃完或易腐坏的食物应及时放入冰箱冷藏或冷冻，生畜禽、蛋、海鲜等生食与熟食要分开存放。即使具有保鲜功能的冰箱，食物也不宜久放，应尽早食用，以保证最佳口感和食品安全。

　　要生熟分开，处理生食和熟食的案板、刀具以及储存食物的器皿应分开使用，避免生、熟食物接触造成交叉污染。

　　此外，烹饪畜禽、蛋、海鲜等食物时，必须确保煮熟煮透。对于冰箱冷藏的熟食或剩余食物，再次食用时必须彻底加热。

　　养成良好的卫生习惯，让夏季美食带来愉悦享受的同时，身体健康也能得到保障。

　　（据《大众日报》）