朱艳

　　现在已经进入大暑节气了，是一年中最热的时候，很多人都会因为天气炎热没有食欲，或者是想吃一些清凉爽口的菜系，于是，酸辣下饭的新晋网红菜“柠檬手撕鸡”横空出世了。酸辣爽口、清爽不油腻，这道新晋网红菜可以在天气炎热的当下令你胃口大开。

　　鸡肉的营养价值

　　鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富含营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。中医认为，鸡肉味甘，性微温，能温中补脾，益气养血。

　　鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量较高，种类也多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外还含有对人体生长发育具重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

　　鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳，其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种有益成分。

　　柠檬手撕鸡的做法

　　家住清水湾小区的刘慧是个美食爱好者，非常喜爱在家做美食。她介绍说，柠檬手撕鸡酸辣爽口，做法简单，非常适合在炎热的夏季食用。做柠檬手撕鸡用的是鸡腿肉，准备好食材，将鸡腿洗净，香菜、柠檬、大蒜、小香葱、生姜、小米椒处理好后备用。鸡腿冷水下锅，水中放适量的黄酒、盐、生姜和小香葱，煮20分钟，筷子能在鸡腿上轻松扎眼后关火。提前准备一份冰水，将煮好的鸡腿放入冰水中激一下，这样处理后的鸡腿吃起来口感更好。将生抽、醋倒入一只大碗中，根据自己的口味加适量的盐、白砂糖，加入蒜泥、小米椒、柠檬片，加入香菜后，淋上芝麻油，拌匀。用手将鸡腿撕成小块，码入碗中，淋上料汁，拌匀之后就可以吃啦。