“清夏槐生风细细，新秋麦涨雨霏霏。”初夏时节，绿深红明，浓荫深处新蝉鸣声乍歇。雨说来就来，夹着初夏轻暖的风，一点点抛洒在大地，草木蓬勃疯长，连虫儿也似乎嗷嗷叫着，进入一年最旺盛的季节。初夏，可谓一年中最有生机、最有活力的季节。经过一季寒冬的酝酿，窖池群被赋予了一段新的生命力。夏酿第一甑，流淌天地的造化，今缘春酒凝香而来。

　　封坛文化源远流长

　　“封”和“藏”是中国传统文化中重要的概念，所谓“藏诸名山，以待后人”，是用封藏的形式等待时间历练，生命成熟。封坛酒的源起可追溯至上古大禹时期，传说造酒始祖仪狄作酒献与禹，禹饮而甘之，曰：“后世必有以酒亡其国者”。遂疏仪狄而绝旨酒。帝乃亲诣祭酒、封藏以奉祀，设坛祭之。封坛礼，由此而成。

　　最早的记录可以追溯到秦朝。《史记·封禅书》就有关于秦始皇封藏的祝词的记载，封藏这种意识影响到后世，封藏白酒是中国传统文化的一部分， 在中国古代，从皇帝到百姓，无不热衷于封藏酒，酒是陈的香，自饮或者收藏都是值得推荐，封藏酒更是象征身份品味，古时封藏酒和收藏玉石、字画都是作为身份地位的标志，究其原因，还是因为封藏酒承载了厚重的文化内涵，具备了独一无二的品质。

　　历经唐宋元明清各个朝代，这种“封坛酒”的习俗已然盛行不衰。演变至今，“封坛”从最初的祭祀仪式慢慢转变为凝聚了人文情怀的封坛祈愿仪式，封坛酒有了更多的含义，寿宴增福、事业启程、好友相庆、储藏待客……

　　中国白酒讲究“天人合一”，而今缘春酒独特的手工传统工艺就是其最好的体现。一年四个季度不间断酿酒，春酿柔顺协调，夏酿醇厚馥郁，秋酿净爽淡雅，冬酿绵甜怡畅。顺天而酿，顺势而为，是为天也。一年四季，不间断酿酒，顺天应时、道法自然，成就佳酿。

　　封坛酒香科学有道

　　俗话说“酒是陈的香”，但还是有选择性的。那么，什么样的酒才会越陈越香呢？封坛大典一般流程分为开坛、取酒、献酒、鉴酒、封坛、藏酒等环节。简单说，这是一种文化活动，酿酒人与庄稼人一样都会祈祷风调雨顺，仓廪丰足。

　　源于天地和谐共生的理念，封坛大典当然也会选择特殊的节气。这不是随意而为，人们会选择在春节、端午、重阳等特殊时间段开展祭祀活动，是“天时、地利、人和”完美统一的表现。

　　一坛有生命力的酒，其储藏的本质就是对原酒微生物的一种再滋养。在相同条件下，封坛酒的品质变化，很大程度上是取决于窖藏的储存过程。从科学的角度来分析，其实是酒液中的醇类物质与多种有机酸，在储存过程中，发生化学反应，会产生一种叫“酯”的新物质。由于新生成的这种酯类物质大都具有特殊香气，所以会让人觉得贮藏一段时间以后的酒变得更加香醇。

　　经过数年或几十年恒温恒湿稳定环境下的陶坛封坛陈藏，酒体在坛内生发地更加醇熟、风韵出众——酒体不断醇化、老熟，口感越来越醇厚，香味也越来越丰满。封坛酒的价值将获得大幅提升。

　　封坛大礼顺天而酿

　　今缘春酒业坐落在酒文化悠久的滕州，承续着数百年的酿造历史，是中国酒文化中的重要一笔。从东方酒祖溯源，到百里三圣的煊赫；从滕州第一家国企（1948年）；到与茅台合作出酱酒（1986年），从金东集团入主（2006年），到今缘春酒业不断发展壮大的今天，醇香的今缘春酒，也沉淀着鲁西南文化的悠久历史，酿造了今缘春酒别样的风骨和品质。

　　正是因为封坛酒包含着匠心、稀缺、年份以及情感寄寓等多种其他高端产品所不具的属性，使得封坛酒在今天的市场中具备了极高的价值。每一瓶酒就是一个人品味的象征，也可视为白酒品牌文化的载体。

　　封坛是一种仪式，核心是礼，是对天地自然和匠心的恭敬谦逊。其表达的情感非常丰富：一是感恩生我们养我们的天地自然；二是致敬工匠精神，尤其是历代工匠对精湛酿酒技艺孜孜不倦追求的一种敬意；三是祈愿生活更加美好，时代在变，生活节奏在变，然而对美好生活的向往与追求始终没有改变：健康的体魄、美满的婚姻、成功的事业……

　　对于白酒来说，封坛是对其生命的第二次进化，封的是酒，藏的是岁月和文化，是一份送给未来的礼物。品美酒享生活，期待今缘春酒业2022壬寅年的封坛大典！

　　叶燕君