朱艳 文/图

　　春天万物复苏，气温逐渐回暖，人体的新陈代谢逐渐加快，需要补充营养，同时春季里的“春菜”也比较多，适合食用些营养丰富的时令蔬菜。蛤蜊肉丝荠菜豆腐汤是一道非常营养又味道鲜美的羹汤，老人孩子都适合食用。

　　蛤蜊肉丝荠菜豆腐汤的营养

　　荠菜是野菜中的珍品，以其嫩茎叶作为蔬菜食用，味道清香鲜美。荠菜是高纤维蔬菜，食物纤维含量很高，富含丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E、钾、钙、铁、锌、胆碱、乙酸胆碱、芥菜碱等成分。荠菜味甘，性平、凉，入肝、肺、脾经，其含有的乙酰胆碱不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜中胡萝卜素含量较高，所含的维生素C也能阻断亚硝胺在肠道内形成，可减少癌症和心血管疾病的患病几率。荠菜能够消炎抗菌，还能抗病毒，对糖尿病性白内障病人也有疗效。

　　蛤蜊是很多孩子都喜欢的海鲜类食物，其肉质鲜美，高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪，含有类胡萝卜素、脂类、多糖、蛋白质、氨基酸以及其它多种生物活性成分，具有抗肿瘤、抗凝血、保护心脑血管、抗菌、抗病毒、滋阴利水、化痰等功效。

　　蛤蜊肉丝荠菜豆腐汤的做法

　　家住苹果花园的市民秦丽丽是一位两个孩子的妈妈，热爱美食的她每天都换着花样给孩子做各种有营养的美食。她说，蛤蜊肉丝荠菜豆腐汤是一道营养非常丰富的鲜美羹汤，蛋白质、维生素含量都很丰富，适合孩子食用。

　　她介绍说，在制作时需要准备的食材有蛤蜊、荠菜、猪肉、豆腐、小葱、白胡椒粉、料酒、淀粉、油盐。将蛤蜊加水、食盐、食用油，吐沙4小时。荠菜洗净切碎，豆腐切块，猪肉切成肉丝，加入少许料酒淀粉抓捏。蛤蜊冷水下锅，煮至全部开口，捞出取出蛤蜊肉，煮蛤蜊的原汤保留。热锅下油，下肉丝，加入葱花炒至变色，加入荠菜翻炒1分钟，加入豆腐、蛤蜊和原汤煮开，随后加入适量食盐、淀粉、白胡椒粉，煮开即可出锅，一道味道鲜美的汤就做好了。