自酒诞生以来，酒与国家、酒与国人爱恨交织、欲罢不能。对于酒的诞生，华夏文明早期，传说仪狄酿美酒献给大禹，大禹饮后虽然赞赏有加，但忧虑美酒误事进而误国误民，于是决定疏远仪狄，并留下“后世必有以酒亡其国”的预言。

　　此后华夏文明几千年，帝国兴衰，帝王更替，一次次证明大禹是预言帝：如夏桀、商纣等国君因沉迷美酒等诸多原因导致亡国身陨。自秦之后，611位皇帝中，隋炀帝杨广与金海陵王完颜亮，虽然成就了一番帝王伟业，但均因酒“败坏朝纲”“淫乱宫闱”而被追谥为“炀”。

　　中国古代文化史专家认为：“古代初无尊卑，由谷物作酒之后，始以饮食文化而分尊卑也。”《礼记·乡饮酒义》载：“祭祀，祭酒，敬礼也。哜肺，尝礼也。啐酒，成礼也。于席末，言是席之正，非专为饮食也，为行礼也，此所以贵礼贱财也。”

　　据考证：商代每年三百六十五日天天都有祭祀占卜，或者“殷王一年之中平均两天就要祭祖一次”而且是配以天干地支即当时的天文历法知识来有顺序、有规则地进行。这意味着，“祭”已经不同于原始社会非日常生活的巫术活动，而成为君王及上层集团几乎每日都必须进行的“日常生活”的重要组成部分。这种围绕着对祖先神的天天祭祀的仪式和占卜，便正是“礼”的开始。

　　“礼”文化作为中国优秀传统文化的主要构成部分，数千年来一直影响和塑造着中华民族的心理性格，成为中华文化的典型标志之一。所谓“制礼作乐”便是将虽有久远历史却未有定型规范的原始歌舞即巫术活动，通过以祭礼为中心，结合日常生活习俗，延蔓发展，最终造成了“经礼三百，曲礼三千”，即一整套秩序井然的非成文的法规准则。

　　发掘于滕州的北辛文化，诞生最早的“礼”文化，起源于北辛先民的生活劳动之中，发展形成于奚仲的“车服礼仪”制度，其后的仲虺、孔子、孟子、叔孙通、公孙弘等人都在此领域做出特殊的贡献。尤其是滕州人叔孙通，他参照古礼，为汉王朝制定礼仪制度,成为以后历朝修礼的基本礼制模式，叔孙通的“礼国”制度源自“北辛文化”。

　　1994年春天，以胡秉华教授为组长的山东省考古队在滕州市前掌大村考古发掘出8只铜鼎，其中3只装满了液体的青铜提梁卣，经检测是3000年左右的酒，也就是中国最早的“礼酒”，该项考古荣获1994年十大考古发现之一。27年之后，滕州岗上遗址考古项目成功入选2021年“全国十大考古新发现”。所以，大量的考古证明，今缘春所在的滕州是中国酒文化“圣地”。

　　（本文作者：吉林大学中国文化研究所客座研究员、今缘春首席酒文化顾问何冰）