被采访人：市中医医院健康养生中心　　 主任单靖

　　采访人：阮敬晨

　　一日之计在于晨。早餐作为开启一天的第一顿正餐，其重要性不言而喻。那么，从中国传统医学角度来说，怎样吃早餐才更利于身心健康呢？

　　辰时进食，活力一整天

　　早餐吃得好，才能开启精力充沛的一天。健康的早餐首先不应该错过最佳时辰——辰时，即早晨7点钟到9点钟之间。按照《释名》解释，辰有“伸”的意思，即“物皆伸舒而出也”。辰时又名早时，古人“朝食”之时也就是吃早餐的时间。辰时阳气浸润，逐渐张扬，世间万物的生命活动也跟着活跃起来。

　　中国传统医学认为，辰时胃经当令，胃经的气血循环最为旺盛。中医认为，胃是人体储存饮食的器官，是生成营养物质供给五脏六腑活动的源泉。《素问·五脏别论篇》指出：“胃者，水谷之海，六腑之大源也。”因此，辰时是最佳的早餐时间，养成辰时进食的良好习惯，对身体整个上午甚至一整天体力和精力的供输十分重要。许多上班族因早上时间紧张而不吃饭，建议还是应该养成早睡早起、按时吃早餐的好习惯，保障一天的能量摄入。

　　吃饱吃好，搭配有讲究

　　俗话说，早餐要吃好。不吃早餐的危害是会增加患消化系统疾病的风险、影响记忆能力、导致低血糖、导致肥胖、导致免疫力降低。那么，如何才能算得上一顿高质量的早餐呢？

　　早餐不能省，不仅要吃饱还要吃好。一顿高质量的早餐要美味可口，要讲究营养的全面和均衡，要包含谷类、奶或者豆制品、水果、动物蛋白等优质蛋白和蔬菜，从而保障蛋白质、脂肪、维生素、水分、糖类、矿物质等营养元素的补充。搭配上不能过于突出某一种，可以参考《黄帝内经》提到的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。无论中餐还是西餐，早餐都应干稀搭配，建议以五谷类为主，如小米粥、杂粮粥、麦方包、面食，并适当进食肉蛋奶、蔬菜和水果。

　　细嚼慢咽，吃最新鲜的

　　许多人来不及做早餐或为了减肥简单应付，从冰箱里取出牛奶、水果就凑合成一顿早餐。殊不知这样做易伤肠胃，不利养生。早晨阳气生发，人体渴望温暖的环境，有助于微循环畅通，早餐趁热吃，吃最新鲜的，让五脏六腑暖和起来，氧气、营养及废物的运送才会顺畅。

　　为了赶时间，很多人吃早餐狼吞虎咽，几口便下了肚。中医认为，胃腑为空腔脏器，其性是以降为顺，饮食入胃，食物受到胃的消磨和向下推动的作用。现代医学研究也证明，细嚼慢咽能够促进胃液分泌，将食物磨得更细，便于消化吸收并减轻胃肠负担。因此，吃早餐需要养成细嚼慢咽的进食习惯。为了让吃早餐更加从容，可以在前一天晚上提前做好食材准备，也能节省不少时间。