颜素珍 文/图

　　在寒风凛冽的冬日里，一碗热腾腾的羊肉炖山药总能给人以温暖和慰藉。这道菜不仅美味可口，更蕴含着丰富的营养，成为许多人冬季餐桌上的必备之选。

　　营养丰富 药食同源

　　羊肉，作为冬季进补的佳品，其肉质细嫩，味道鲜美，且富含丰富的蛋白质、脂肪和矿物质。

　　在寒冷的季节里，适量食用羊肉能够增强身体的抗寒能力，促进血液循环，提高身体的免疫力。而山药，则是一种药食同源的食材，它富含淀粉、蛋白质、黏液质、胆碱、维生素C等多种营养成分，具有健脾益胃、润肺止咳、补肾等功效。

　　将羊肉与山药相搭配，不仅能让菜肴的味道更加鲜美，更能充分发挥两者的滋补功效，为身体提供全面的营养支持。

　　精心炖煮 美味呈现

　　在制作羊肉炖山药的过程中，我们需要耐心和细心。

　　首先，我们需要将羊肉洗净，切成大小适中的片状，用清水浸泡片刻，以去除血水。接着，将山药去皮，洗净后切成滚刀块或条状，备用。在锅中加入适量的清水，放入羊肉块，大火煮沸后撇去浮沫，再加入适量的料酒和姜片，以去除腥味。然后，将羊肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

　　接下来，往锅中倒入适量的食用油，将羊肉煸炒片刻。这时，我们需要准备一个炖锅或砂锅，将炒好的羊肉放入锅中，再加入没过羊肉的清水，大火煮沸后转小火慢炖。

　　在炖煮的过程中，可以加入适量的葱段、姜片、白芷等。当羊肉炖至七八分熟时，加入准备好的山药块，继续炖煮至山药软烂、羊肉醇香。

　　最后，可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料，撒上葱花或香菜末，即可出锅享用。

　　口感醇厚 滋补身心

　　当羊肉炖山药终于呈现在眼前时，那浓郁的香气和诱人的色泽让人忍不住垂涎欲滴。轻轻舀起一勺汤汁，那醇厚的口感瞬间充满了口腔。

　　羊肉的鲜嫩与山药的软糯相互交织，形成了一种独特的口感体验。而汤汁中则融入了羊肉的醇厚和山药的清甜，让人在品尝美味的同时，也能感受到滋补的力量。

　　羊肉炖山药不仅是一道温软鲜香的佳肴，更是一次关于滋补与美味的深刻体验。在寒冷的冬日里，不妨让我们用这道菜来温暖身心。