滕县坡把饺子叫扁食，也叫包子；非农业和城里人才叫饺子或水饺。
世人公认的包子，滕州叫大包子。
滕州人过年吃扁食，六月初一吃大包子，正月十五吃角子。此习俗自古如一，雷打不动。
滕州饺子特讲究。讲究到日月阴阳、鼎鼐调和、一年四季，全在其中。擀皮为圆，其象为太阳；裹馅包成，扁扁的，腹中馅子滚鼓溜圆，其象为月亮；馅为多种菜肉佐料调和，其味鲜美中和，是和合中庸；扁食捏合的褶子是十二个，一年十二个月，正好四季；把扁食摆在圆圆的锅拍上，由圆心向外，旋转而出，恍若一幅扁食太极图，在动，寒冬中动则阳生。量子纠缠理论，善念善成，善莫大焉！这哪里是吃饺子，这是品味老祖宗的文化，这是吃老祖宗的智慧啊！
饺子诞生于何时，颇有争议。饺子诞生于滕州，倒是被考古界所公认。1978年10月，中国社科院山东考古研究所在滕州市官桥镇狄庄村南的薛国故城遗址中，发掘出土了一套青铜礼器，其中一个青铜象鼻纹簠里面整齐地排列着白色包馅食品，其形状、大小均与今天的饺子相同。在此地还出土了一块“日月同辉”的祠堂盖顶汉画像石，日月轮回，与扁食的阴阳合一、日月其中异曲同工，且都在纪念先人的物品中，必有习俗相传。至于是什么馅儿的饺子，考古专家没说，咱也不好乱猜。这是2500年前的饺子，且是迄今发现的最早的饺子，没有任何异议，这就足够了。
滕州的北辛文化遗址里发现了碳化谷粒和脱粒用的石磨盘、石棒。滕州岗上文化遗址与大汶口文化同时期，发现岗上文化遗址比大汶口文化还早，但因为在特殊年代，发现人被打成右派，就用了发现时间较晚而没有政治问题的大汶口命名了。时之用大矣哉！滕州岗上文化，生不逢时，但当今已时来运转，埋在土里的夜明珠也以深厚的文化积淀层和生活器物，发出璀璨的历史文化之光。滕州岗上文化遗址时期就开始了小麦的种植。滕州中西部古老河流冲积而成的小平原，土壤肥沃、有机质含量高、保水保肥能力强，非常适合小麦生长。滕州属温带季风气候，冬季寒冷、春季温暖，昼夜温差大，有利于小麦分蘖和籽粒充实；收获期光照充足、降水少，适合小麦成熟和收割。再加上爱动脑筋的先民们选种、育种、分垄、密植，小麦就成了滕州的主要粮食作物。余松烈教授在级索镇的高产试验田培育小麦良种一战成名，被中科院选为院士，滕州小麦与有荣焉。当年山东省委书记后来成为国家领导人的首长，踏上这片肥沃而神奇的土地，看到长势喜人、丰收在望的麦海时，不禁脱口而出：“我从来没见过这么好的小麦！”看不见的是出面粉率高、面筋劲道，看得见的是2022年西岗镇杈子园村、级索镇龙庄村等三处高产竞赛田的年亩产平均突破1600斤，刷新了山东省小麦单产和全国超强筋小麦单产纪录。
如此好的小麦，再加上滕人鲁班就地取材发明的石磨、石碾和石碓，想脱皮就脱皮，想磨面就磨面，想推糊子就推面糊子，尽享地理之便、先人之利。古人茹毛饮血的时候，燧人氏钻木取火，最早的烹饪方法——烧烤便出现了，简便易行，这也是现在大小城市街头流行烧烤的原因。再加上当年没有环保，不怕污染；没有城管，不怕混乱。大家吃着烧烤围着火堆，手舞足蹈，便是现在的篝火晚会。唱的什么歌词，跳的什么舞蹈，不得而知，只知道他们是无忧无虑的真欢乐和幸福感在流淌，要不然现代人不会那么喜欢地摊撸串吃烧烤，不会酒后那么自然地袒露自我，说掏心掏肺的话。小麦磨成面粉或面糊后，肯定刚开始也是烧烤，烟熏火燎的。后来发现用烧过火的石块烙饼也挺好（至今还有石子烙饼），再后来又发现水煮稀饭、水蒸食物都不错。一次次的试错和成功，转眼之间就是几百年上千年过去了。可以肯定的是，鲁班时代还没有饺子，因为要有了能把肉类和青菜剁碎的金属刀具之后，人们才能发明扁食馅子的精细调制。孔子虽然说过“食不厌精，脍不厌细”，恐怕他老人家也没吃过扁食，若不然，“有朋自远方来”，他一定会安排人“包扁食也”。薛国故城发现的饺子，应该是最早的水饺了，因为青铜器铸造技术已经成熟，简单的切菜刀具制造技术应该流入了民间，民间可用金属刀具切割食物，拿众人的智慧发明个饺子，岂不易如反掌？何况隐于庖厨间伊尹般“调和鼎鼐，燮理阴阳”的智者大有人在。项羽请刘邦的鸿门宴上，司马迁也没写吃的啥，只写了樊哙喝了一杯酒，下酒吃的是生猪腿，连到火锅中涮一下都没涮。樊哙当时肯定会想起他当年在小沛大街上卖的鼋汁狗肉，脍炙人口。反正肯定不会有饺子。为什么？太麻烦，且饺子是顶好的东西，得留着自己消闲的时候，慢等，细品。剑拔弩张的鸿门宴上，没那闲工夫，也糟蹋了饺子这一美食。
扁食一经出现，就是宫廷贵族之物，民间只有大事才用。“年”的本意就是禾谷丰收，那过年吃小麦面粉做的饺子，就太天经地义了，因为扁食的褶子边和形状就有几分像麦穗。李自成攻进北京城后，问左右什么事最乐活，左右都是起义的农民，使劲想了半天，异口同声“过年最快活”。因为过年能吃上饺子，并且还不用干活。李自成说：“那咱就天天过年！”一连过了四十三天，肯定是顿顿饺子、会会赌博耍钱，结果被吴三桂放入关的清兵赶出京城，本该坐四十三年的朝廷，愣是天天过年，四十三天过完了。因贪吃饺子而丢江山，甚为可惜。更可惜的是，大顺王朝上下人等的胃口恐怕也吃坏了，饺子肉馅、死面，不易消化。要不然不会战斗力骤然下降，打明军行，战清兵为什么就不堪一击了？