阮敬晨

　　当和煦的春风拂过大地，各色时令野菜带着泥土的芬芳破土而出，在舌尖演绎着独属于春天的味觉盛宴。这些自然馈赠的至鲜至味，既是季节更迭的信使，也是饕客们翘首以盼的春日限定美味。

　　地蕨皮炒鸡蛋 地蕨皮，又称地耳，实为一种蓝藻门植物。其生命力极为顽强，耐旱耐瘠，常蜷缩于林间石缝，遇雨水则舒展成墨绿薄衣。每逢春霖润泽，这种形似迷你木耳的藻类便如雨后春笋般铺陈山野。山区百姓深谙其妙，采撷后配鸡蛋快炒，藻类的清冽与蛋香在热油中缠绵交融，成就一道爽脆中透着山野灵气的家常美味。虽非宴席珍馐，却总在春日餐桌占得一席之地。

　　荠菜水饺 农谚有云：三月荠菜赛灵丹。清明时节的荠菜最为鲜嫩，其营养价值堪比天然药库——膳食纤维助消化，胡萝卜素护眼明，维生素C强免疫，黄酮类物质护心血管。尤为值得一提的是其钙含量，每百克高达420毫克，堪称青少年成长的“天然钙库”。制作荠菜水饺时，需先将荠菜焯水去涩，再与三分肥七分瘦的猪肉、农家土鸡蛋调和成馅。面皮裹住春意，沸水腾起清香，咬开便是满嘴的鲜甜与温润。

　　香椿拌豆腐 香椿，古称椿芽，紫红嫩叶自带异香，未及品尝已先醉人。其营养价值更不容小觑：蛋白质含量远超群蔬，维生素C含量与柑橘相当，实乃蔬菜中的“营养冠军”。制作这道鲁菜经典，需精选未舒展开的香椿芽，以沸水焯烫去除硝酸盐，再与嫩豆腐同拌。白玉般的豆腐托着翡翠似的香椿，淋上几滴香油，撒半勺细盐，春的清鲜便在唇齿间悠然绽放。体虚者虽宜浅尝，但这份春日独有的鲜灵滋味，错过便要再等一年。

　　马兰头青团 若论春日最富诗意的点心，非青团莫属。将新鲜马兰头捣成碧绿汁液，混入糯米粉中反复捶打，便得到翡翠般的青团皮。包裹着豆沙或咸蛋黄的内馅，上笼蒸透后泛着油润光泽。咬破柔韧的表皮，马兰头的草木清香与甜咸内馅在口腔中碰撞，恰似把整个江南春天含在口中。这抹跨越千年的青绿，是游子魂牵梦萦的故乡味道。

　　榆钱窝窝头 北方春日的榆钱树挂满串串“铜钱”，采撷后洗净与玉米面混合，蒸成金黄的窝头。榆钱自带的清甜中和了粗粮的糙涩，咬下时既有谷物的醇香，又有春芽的鲜嫩。这种质朴的美味承载着几代人的集体记忆，是物质匮乏年代里大自然最慷慨的馈赠。

　　这些春日限定的野菜佳肴，既是大自然顺应时令的馈赠，也是中国人“不时不食”的饮食智慧结晶。从山林到田园，从江南到塞北，每一口鲜灵都凝结着天地精华，每一道春味都在诉说着季节更迭的故事。