一道菜肴，可以有两种选择。

　　有的人选择嫩。很嫩，极嫩，入口即化。像豆腐，像肉，还有鱼，一旦嫩了，也就有了鲜。鲜味入口，只要厨艺不是太差，总能令人回味无穷。

　　但除了嫩之外，是不是还有别的选择？

　　口感老，其实也是选项之一。豆腐，肉，还有鱼，可嫩，可老。嫩了，是鲜；老了，亦别具风味。老豆腐，经得起咀嚼。鱼，肉，以及菜，腌渍过后，自然不在鲜嫩，但与此同时，却有了时间赋予的另一种悠长而经得起慢品的味道。

　　人对于食材，容易趋嫩怕老。嫩者，趋之若鹜。一入口，鲜味满腹。这么一来，挑选食材的标准，只有更嫩，没有最嫩。一旦老了，没有了鲜味，便令人避之唯恐不及。

　　何止食材，人对人也容易有同样的误区。

　　一开始，我们更愿意将自己和嫩捆在一起。对自己，从外在到内在，尽量维持在水嫩水嫩的状态。对别人，亦是如此。喜欢孩子，因为童真是一种嫩；更愿意和心无城府的人亲近，涉世未深也是一种嫩。自己嫩，别人也嫩，日子自然朝气蓬勃了。

　　可路走得多了，往往就会发现，人生的味蕾上不单单只有嫩这个选项。

　　嫩者，固然涉世未深，但从另一个角度看，也不免带着浅薄的味道。鲜嫩的食材，能供人品味的时间，其实很短。一个人，若是太嫩，或者一味嫩，那浅尝辄止，皆大欢喜；若是时日一久，难免因腹中空空，而令人无味。

　　一个人的阅历与积累，也可以是“老”的资本。这样的“老”，是时间赋予的味道。人经历得越多，腹中难免存了点汁墨。鲜嫩，固然是谈不上了；但与此同时，却能像那些腌渍得当的食材一样，散发着一种由内而外的香气。

　　要领略这样的香气，自然得经历一番历程。人在年少时，大多是趋嫩的。后来，自己渐渐年长，也开始明白从嫩到老，更经得起品味。于是，更容易被一个人的内在吸引，而不仅仅是将目光集中在鲜嫩上头。

　　一个人，要令人亲近，莫过于老嫩并存。一方面，少些不必要的算计，维持自己的鲜嫩度；另一方面，肚子里多存点东西，老而弥香。这么一个老嫩老嫩的人，耐得住品味，经得起考验，方是人生的佳肴。