孙继军 文/图

　　糖拌萝卜苗

　　萝卜苗半筐，老根掐掉，嫩茎连着两片小叶。清水里漂两遍，甩干水珠堆在竹筛上晾着，蔫巴了也没事，撒糖一腌自己就支棱起来。

　　粗瓷碗底铺层萝卜苗，白砂糖大把大把往上撒，手指头抓匀了颠两下。糖粒子沾在叶子上亮晶晶的，像是落了层薄霜。搁阴凉地腌半小时，菜叶子缩出半碗青绿的汁，甜味顺着茎脉往里头钻。

　　夹一筷子连汤带水浇在热粥上。萝卜苗嚼着嘎吱响，嫩茎脆，叶子糯，甜汁子混着米汤滑进喉咙。若是配面条更妙，挂满糖水的苗子缠在筷头上，嗦一口甜里透出点生涩的野菜气。

　　半夜馋了也能现拌。萝卜苗不用切不用煮，抓一把撒糖就成。甜水沁多了齁嗓子，兑半碗凉白开搅和搅和，咕咚两口下肚，比什么汽水果汁都解燥。

　　这菜简单得像是孩童过家家，可那股子甜涩交织的清爽劲，偏偏叫人惦记。萝卜苗的土腥气被糖驯得服帖，甜味里又留了点草木的倔，吃多了油腻荤腥的肠胃，正稀罕这口原原本本的干净滋味。

　　黄瓜拌海蜇

　　黄瓜两根削皮，刀背拍松散，斜着切成厚片，青翠的瓤子裹着星星点点的籽。海蜇皮泡得胀鼓鼓的，拿手攥紧挤水，撕成巴掌大的块，皱皱巴巴的纹理能兜住酱汁。

　　碗里倒两勺陈醋，一勺生抽，麻油顺着碗沿滑进去两三滴。白糖撒一丁点，筷子搅到糖粒化开，浇在黄瓜海蜇上。不用使劲拌，颠两下碗让料汁自己往下淌，海蜇片蜷缩着吸味，黄瓜还支棱着脆劲儿。

　　吃的时候舀一勺堆在白米饭上。海蜇滑溜溜贴着米粒，咬下去咯吱响；黄瓜带着水头，嚼开一股子清甜。剩在碗底的汤汁也别浪费，米饭扒拉两下拌进去，酸咸里渗出几分粮食的甜。

　　这菜上不了宴席，却是灶台边的实在货色。不费火不费油，黄瓜现切现拌，海蜇泡发就能用。忙起来顾不上做饭的人，或是夜里嘴馋想添口凉快的，抓把食材搅和搅和，就是一道顶饿又爽利的小菜。