闫沛 报道

　　本报讯 酱腌菜作为陪伴几代人的平价佐餐小菜，近年来市场价格悄然攀升。记者近日走访我市多家商超、农贸市场了解到，工业化品牌包装酱腌菜涨幅尤为突出，部分产品折算每斤售价已经超过同期猪肉零售价，不少市民感叹昔日亲民小菜如今消费要精打细算。

　　在城区商超副食区域，酱腌菜货架上的价格让人颇有感触。袋装成品榨菜主流单品售价大多在3元左右。以一款80克装萝卜干为例，售价3.9元，折算下来500克售价高达24元，对比当前农贸市场猪肉行情，单价实现反超，不少消费者看到价签后连连摇头。商超内散装称重的酱菜定价同样不低，腌萝卜、酱黄瓜、海带丝、八宝菜等品类，每500克售价区间在15元至30元之间，早已脱离大众印象里低廉的价位。“从前一碗白粥配一包咸菜，简单又省钱，现在拿起来看看价格，想想还是放回去吧。”市民宋先生在货架前翻看许久，最终放弃了选购。

　　与超市包装咸菜形成鲜明对比的是，农贸市场个体摊贩手工腌制的咸菜价格相对温和。一位摆摊售卖自制酱菜的摊主介绍，自己制作的辣萝卜干、老咸菜、酱黄瓜等传统小菜，每斤定价13元左右，依靠小作坊简易加工、省去包装和品牌运营成本，最大程度守住了亲民价位。

　　为何记忆里物美价廉的咸菜身价大幅上涨？销售商杜伟介绍，如今酱腌菜早已告别传统大缸粗放腌制模式，切分加工、真空锁鲜、无菌防腐、食品安全检测等现代化生产线全面普及，设备投入、外包装耗材、冷链物流、人工薪酬以及酱油等原辅材料价格上涨，多重成本压力最终传导至终端售价。加之品牌宣传、市场运营等附加投入，直接拉高了工业化包装咸菜的市场定价。

　　面对节节攀升的品牌咸菜价格，许多市民纷纷调整消费习惯，减少商超包装腌菜的购买频次，开启居家DIY模式。“现在应季蔬菜价格实惠，买一根白萝卜、几根黄瓜，切片用盐杀出水分，加点食醋、小米辣简单拌匀，口感清爽又划算，一大碗成本才两三块钱。”市民王女士向记者分享了自制凉拌小菜的方法。