浮萍 文/图  

　　在众多传统本地美食中，葱爆微山湖鸭蛋以其独特的口感和丰富的营养价值，成为食客们争相品尝的佳肴。这道菜色泽诱人，口感鲜美，营养价值极高，深受大家的喜爱。

　　菜的品相与味道

　　葱爆微山湖鸭蛋的品相堪称一绝。金黄色的鸭蛋被煎至两面微焦，外酥里嫩，散发出诱人的香气。翠绿的葱段点缀其间，红绿相间，色彩鲜明，令人食欲大增。品尝时，鸭蛋的滑嫩与葱段的爽脆在口中交织，形成一种难以言喻的美妙口感。这种口感既不过于油腻，也不显得单调，恰到好处。

　　在味道方面，葱爆微山湖鸭蛋更是让人赞不绝口。鸭蛋本身带有一种淡淡的咸香，经过烹制，这种香味被充分激发出来，与葱段的清香完美融合。同时，烹制过程中加入的调料也为这道菜增添了丰富的层次感。咸鲜适中、香气扑鼻的葱爆微山湖鸭蛋，无论是作为下饭菜还是作为小吃，都能让人胃口大开，欲罢不能。

　　鸭蛋的营养价值

　　葱爆微山湖鸭蛋这道菜营养价值极高。鸭蛋富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分，具有滋阴养血、润肺止咳等功效。微山湖鸭蛋作为优质蛋品，得到了广大消费者的认可。首先，鸭蛋中的蛋白质是维持人体正常生理功能所必需的重要物质。它参与人体的新陈代谢，为身体提供能量和必需的营养素。同时，蛋白质还能修复受损的组织细胞，增强人体免疫力。其次，鸭蛋中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。此外，鸭蛋中还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质元素，这些元素对于促进骨骼发育、预防贫血等方面都具有重要作用。

　　最后，葱段作为这道菜的重要配料之一，也具有一定的营养价值。葱富含维生素C和多种矿物质元素，可杀菌消炎、促进消化等。葱的辛辣味道还能刺激食欲，增强人们的食欲。

　　做法简单容易上手

　　平行路一家餐馆的大厨马师傅介绍说，葱爆微山湖鸭蛋做法不难，但也需要花些心思。首先准备材料：微山湖鸭蛋、大葱、生抽、老抽、白糖、盐、料酒、姜蒜、食用油。将鸭蛋洗净，放入锅中加水煮熟，捞出晾凉后去壳。大葱洗净切成段。往锅中倒入适量食用油烧热，放入切好的姜蒜片爆香。将鸭蛋放入锅中，用中小火煎至两面微焦，注意火候不要太大以免煎糊。将切好的葱段放入锅中翻炒至断生。把煎好的鸭蛋放回锅中，与葱段一起翻炒均匀。加入适量生抽、老抽、白糖、盐和料酒调味，翻炒均匀，使鸭蛋和葱段充分吸收调料的味道。翻炒均匀后，即可出锅装盘享用。

　　这样一道色香味俱佳的葱爆微山湖鸭蛋就做好了。无论是作为家常菜肴还是宴客佳肴都非常合适。