《喝面叶》是滕县柳琴的传统剧目。剧情是：大老爷们儿陈世铎去赶会，会上赌钱，连赌了三天，输了个精光。赶会回家后，家中妻子装病拿捏他，说只想喝面叶。陈世铎入厨做面叶。主要是刻画两个人的心理活动。为什么不是“吃扁食”，而是“喝面叶”呢？陈世铎一老爷们儿做面叶就够受难为的，也是输钱心虚，勉强硬撑；要是想吃扁食，陈世铎一时材料筹办不齐，人手也不够，他恐怕也不会包扁食，那就过分了，陈世铎会立刻炸毛，家庭大战打将起来。所以，喝面叶，恰好！此剧作者深懂滕人生活。

　　再就是看《白毛女》时，一直以为陕北过年也是吃饺子、贴门神，闺女要花儿要炮……与咱鲁西南一样的习俗。今年过年刚转过筋来：《白毛女》作者贺敬之是枣庄贺窑人，老峄县黄家父子两代进士，峄县仙人洞有白毛仙姑的传说，嗨，艺术虽高于生活，归根结底还是来源于生活。陕北过年是“美酒油馍木炭火”“白生生窗纸红窗花”，鲁西南过年是“买下二尺红头绳，给我喜儿扎起来”“门神门神骑红马，贴在门上守住家；门神门神扛大刀，大鬼小鬼进不来！”“卖豆腐赚下了几个钱，集上称回来二斤面，怕叫东家看见了，揣在怀里四五天。带回家来包饺子，欢欢喜喜过个年。唉，过呀过个年！”惨就惨在门神没守住门，过年杨家没吃上饺子，更是没有过上年：杨白劳被逼喝卤水自尽，喜儿给黄世仁抢去抵债。穷人的年啊！当年一地演出时，台上的黄世仁被战士愤怒地开枪打死，情景之下，入戏太深，皆有可能。据说伟人看《白蛇传》时，聚精会神，沉浸其中，演到老法海把白蛇压到金山下，伟人拍案而起，“不革命能行吗？”情景之中，伟人也是真性情所为。

　　战斗片电影中好说：“这回，我们把敌人包饺子了！”为什么不说包馄饨了？馄饨也是包的，也很好吃啊！仔细想想，还是包饺子形象、传神、逼真。饺子馅大，完整，有吃头；馄饨的馅少，易破，更易漏汤。奎文街东首一进市场，二十年前有家“傅家馄饨”，一老太太，干净利索，专卖大肉馄饨，生的，现包现卖，排再长的队也是不慌不忙，个个如一，馅了即止。没买上，明天早来。买上的，到家一煮，满锅流油，连吃加喝，过瘾！可终究赶不上饺子，老人一走，摊子也没了。《红日》中美国装备的国民党74师，王牌，硬茬，上至师长张灵甫，下至马弁，无一漏网，被华野全歼在孟良崮，那真是一场军事战例上被大家津津乐道的饺子宴。

　　与饺子的小名“包子”同名而异相的是“大包子”，大包子个大，是圆的，发面，馅多。滕州人把小麦丰收之后的农历六月初一称为“小年”(俗称正月十五、腊月二十三也是小年)，这一天是大包子的主场。用新麦磨的面粉，和面发酵后，包馅，做成又大又圆的包子，上笼蒸，敬谢风调雨顺的上天，也犒劳自己半年的劳苦。

　　过完元宵年事了。正月十五闹元宵，农村是光闹不吃，没几家吃得起买得着。南方的汤圆北方的元宵，汤圆是包的元宵是摇的，汤圆元宵都跟滕州关系不大，或者没关系，有关系也仅限于定居于滕州厂矿的外地人。元宵这天滕州当地人除蒸面灯外，还蒸角子。角子与扁食一模一样，只是大小不同，颜色有异。为什么叫“角子”呢？叫“大扁食”多好。直到在滕州博物馆中看到青铜饮酒器“角”（《水浒传》中有打一角酒两角酒的情节），从其上部弧形、两端尖角的侧面，会心理解了“角子”的名称由来。孔子云“觚不觚，觚哉”，滕州人认为“角很角”，而且“角”与“爵”酒器相似，加官进爵又吉利，“角子”之名真好。从腊八忙年，一气吃到正月十五，吃也吃了，喝也喝了，好东西也造得差不多了，必须要回到家常生活轨道上去。把剁馅子没用完的萝卜头和萝卜根、白菜帮，没吃完的酥菜渣子，加点粉条，买点豆腐，用地瓜面、豆面、玉米面或高粱面掺点百顶百的小麦面和面擀皮，粗针大麻线地捏成，上锅蒸好，就是大角子。也有人家过年借肉味多加萝卜白菜，多剁馅子，为了年年有余图个吉利显个阔气。年初五捏嘴的扁食包过之后，馅子就等着正月十五包角子。有时天气热、气温高，年初十之后，馅子发红发酸，只好炒馅子吃，那酸味，比醋不差。当角子的馅子，那滋味，啧啧！粗粮的角子，比不上饺子，但比瓜干煎饼要强，这样味口一过渡，味蕾就从过年的奢华转到日常的俭约了。

　　街上卖的水煎包，和角子形状相似，略小，是纯白面发酵的，馅子也以肉馅为主，冬春两季有韭菜馅的。包好后，放进平底浅锅中，浅浅地加一层混了白面的面浆水，盖上锅盖蒸。待蒸到水将干未干时，往锅里均匀撒入豆油或花生油，煎到面浆泛黄，用铲子铲起翻个，再煎另一面。等油都被包子吸光，锅香四溢时，水煎包就出锅了。排队的人就你仨我俩他五个的一会买光，来上一碗胡辣汤或者糊粥，温暖到胃中，幸福在心间。现在吃水煎包已是日常，儿时却是额外的口福。赶上古会或大集，大人狠狠心咬咬牙跺跺脚给买两个，夏天用荷叶或麻籽叶托着，冬天则用秫秸梃子穿着，满满的热油香，咬一口，烫得呲呲呵呵，油流得滴滴答答，旁边大人戏谑：“恁爹给你买的‘烫儿包’好吃吧？”“好吃！没治！热！香！”都是温馨的记忆，也是那时适度短缺的幸福。

　　饺子和滕州人的性格很搭：内敛，有肉不在褶上；包容，和而不同；煎熬之后，更加成熟喜人。有面子，有里子，能含浑，有城府。又像四合院，大门一关，外面不显山不露水，里面山水园林楼台亭阁戏台鱼池别有洞天，非亲临不能识其大端。现在薛国故城西南处城墙根的张汪镇杨楼村几位大嫂做起手工水饺，全过程纯手工，引得十里八乡的人都去尝鲜，要上一盘，能吃到好几种馅儿的饺子，听着庄户剧团唱的土得掉渣的拉魂腔，大快朵颐。还有一大盘辣子鸡，外加几个热菜凉菜，价格实惠，口味地道，就是有点喧宾夺主，饺子成了配角，太“地主”太腐败了。据说已经开展了网上销售，让不回家过年的天南地北滕州人也吃上了家乡的饺子，一样享受到妈妈的味道。

　　我总以为，吃饺子，应配《送别》：“长亭外，古道边……问君此去几时还，今宵别梦寒……”相聚团圆是暂时态，分离别离才是正常态，因其相聚短暂，所以珍贵。纠缠的云纠缠的泪纠缠的晨晨昏昏，流逝的风流逝的梦流逝的年年岁岁，管它呢，吃罢饺子，拔腚走人，不拖泥带水，青山在，人不老，挥手自兹去，来时再团聚。

　　滕州饺子，包天融地。

　　滕州面食，含情有礼。