杨煜

　　“民以食为天，食以养为先。”随着中医养生理念的普及，中医药膳越来越受到人们的欢迎。中医药膳如何体现“治未病”的理念？在健康中国中医药健康促进主题发布会之“饮食中的中医养生”专题发布会上，专家给出了答案。

　　中国药膳研究会会长蒋健介绍，中医药膳源于“食药两用”，“蕴医于食，寓养于膳”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰，既可御病强身，又可协同医疗，成为大众养生保健、主动健康的有效方法。药膳在“治未病”养生实践中展现出独特的价值。在“未病先防”中可以根据个人的体质和季节变化，调整饮食结构，养护身体正气，实现阴阳平衡、气血调和，提高机体抗病能力，筑牢健康防线。在“既病防变”中，当人体已经出现一些不适或疾病初起时，可以通过药膳进行早期干预。在病情进展中，也可以遵循疾病传变规律在治疗中发挥协同或辅助作用。在“瘥后防复”恢复健康时，可通过药膳调养以达到稳固疗效，重建机体平衡的目的。

　　蒋健同时强调，药膳在制作和应用的过程中，必须遵循三因制宜、阴阳平衡、调理五脏、顾护脾胃、五味协调等原则。尤其是三因制宜，中医十分重视个体和时空的差异性，强调应当根据时令气候、地域特点以及年龄、性别、体质、身体状态等不同相应配制膳食。“此外还要把握辨证施膳，关注同病异膳、异病同膳的问题，并应特别注意相关的施用禁忌。”蒋健说。