王正源 文/图

　　春日清晨的食欲，总爱追着新鲜的滋味跑。四款专为春天定制的早餐，用当季食材唤醒味蕾，每一口都是恰到好处的清爽与满足。

　　荠菜春笋馄饨是春日早餐的“鲜气担当”。选刚冒尖的野荠菜，焯水后挤去汁水切碎，搭配剥好的春笋丁，与三分肥七分瘦的肉馅拌匀，加生抽、香油调味，鲜得能掐出水来。薄如蝉翼的馄饨皮裹上馅，下锅煮至浮起，汤里撒点葱花、紫菜，连汤带馅吃下肚，荠菜的清苦、春笋的脆嫩在舌尖交织，像是把整个春天的山林气息都吃进了嘴里。

　　第二道香煎香椿鸡蛋饼，是春日限定的“香气炸弹”。头茬香椿洗净切末，与打散的土鸡蛋拌匀，加少许盐调味，平底锅刷油，倒入蛋液小火慢煎，待两面金黄即可出锅。香椿的独特辛香裹着鸡蛋的嫩滑，咬开时香气直冲天灵盖，那是只有春天才有的浓烈鲜活，配一碗白粥，简单却让人念念不忘。

　　第三道菠菜虾仁蛋卷，是轻食爱好者的春日首选。新鲜菠菜焯水切段，与切碎的虾仁、鸡蛋液混合，加黑胡椒、盐调味，倒入刷油的平底锅摊成薄饼，卷起来切段。菠菜的翠绿、虾仁的粉嫩、鸡蛋的嫩黄，光是看着就赏心悦目，入口软嫩鲜香，低卡又营养，吃完一整天都清爽。

　　最后登场的酒酿桂花小圆子，是春日早餐的“甜蜜收尾”。手工搓的糯米小圆子下锅煮至浮起，加入两勺酒酿，小火煮沸后关火，撒上干桂花，淋一勺蜂蜜。酒酿的微酸混着桂花的甜香，小圆子软糯Q弹，温热的甜汤顺着喉咙滑下，驱散清晨的微凉，整个人都变得温柔起来。

　　这四款春日早餐，或鲜或香，或淡或甜，用最简单的做法，留住春天最本真的味道，让每个清晨都充满鲜活的期待。