香菇乌鸡汤营养丰富，男女老少皆可食用，而且制作方法也非常简单，一起看看吧……

　　温暖冬日的

　　鸡

　　香

　　乌

　　汤

　　朱艳

　　在冬日里，人们常常会手脚冰冷，此时最需要一碗热气腾腾的营养汤来滋补暖身。香菇乌鸡汤就是一道极具药用价值的滋补汤。乌鸡营养丰富，可以提高人体的免疫力，配以香菇、红枣、枸杞等食材，营养更全面、更丰富，男女老少皆宜。

　　营养价值极高的乌鸡

　　乌鸡是一种杂食禽类，有小小的头及短短的颈，皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏都是黑色的。由于饲养的环境不同，乌鸡的特征也略有不同。乌鸡是中国特有的药用珍禽，以江西泰和所产的乌鸡最为正宗。

　　乌鸡原产于江西省泰和县武山西岩汪陂村。相传在清朝乾隆年间，泰和养鸡人涂文轩选了几只最好的泰和乌鸡作为贡品送到了京城。乾隆如获珍宝，赐名“武山鸡”，并且赐予了涂文轩官职。泰和乌鸡还曾以名鸡的身份，在巴拿马万国博览会上展出，受到了各国的好评，被定为观赏鸡。从此，国内外就把泰和乌鸡作为珍贵美丽的动物养在公园内展出。现在，乌鸡的养殖基地主要分布于中国南方各省，北方有些地区亦有饲养，最多见的乌鸡，遍身羽毛洁白，有“白凤”的美称。

　　用乌鸡治病是中医独有的方法。当人们发现乌鸡具有良好的药用价值以后，立即被广泛用来调理病症，有的将其加工制成丸剂，有的将其炖煮服用，成为了中药和食疗的一个重要组成部分。

　　乌鸡全身均可入药，骨、肉及内脏均有较高的药用价值。如乌鸡的骨、肉可补虚劳、治消渴，特别适用于产妇恢复身体；其肝具有补血益气、帮助消化的作用，对肝虚目暗、妇人胎漏以及贫血等症有效；其血有祛风活血、通经活络的作用，可治疗小儿惊风、口面歪斜等；其胆有消炎解毒、止咳祛痰和清肝明目的作用，主治小儿百日咳、慢性支气管炎、小儿菌痢、耳后湿疮、痔疮、目赤多泪等。

　　乌鸡蛋也是营养丰富且具药用价值的。比如，蛋清有润肺利咽、清热解毒的功效，可治目赤、咽痛、咳嗽、痈肿热痛等；蛋黄有滋阴润燥、杀虫解毒等作用，可治心烦不眠、虚劳、消化不良、腹泻等。

　　香菇乌鸡汤的制作方法

　　乌鸡肉经烹调后，肉质细嫩鲜美，已成为了人们日常餐桌上的一道美味，而且，其汤汁中还含有大量的黑色胶质物，对人体具有特殊的滋补功效，所以，用乌鸡做汤是人们最喜爱的一种吃法，再配上几粒红枣、枸杞、小香菇，在增强口感的同时也添加了营养，对人体更加有益。

　　家住解放路的市民郭女士是位美食爱好者，经常在家给家人制作各种美食。她介绍说，香菇乌鸡汤营养丰富，男女老少皆可喝，而且制作也非常简单。具体做法是：购买一只乌鸡，去内脏、杂毛，清洗干净，用厨房剪将其剪成小块，用清水洗两遍，去除多余的血水；准备一些小香菇、红枣、枸杞、大葱段、鲜姜片、当归，洗好切好，备用；先将乌鸡放入电饭煲内，再依次放入准备好的各种佐料，加入适量的清水，盖上盖子，启动“煲汤”程序，时间默认为2小时，可以根据自己的口感要求在出锅前加入适量的盐，搅拌均匀即可。

　　郭女士还说，食材用量可以根据家庭实际需要的量来调整，无须加料酒、八角等香料，原汁原味更好，出锅前再加入盐，既可保持肉的鲜嫩，又能减少盐分的摄取量。

　　乌鸡汤是人们最喜爱的汤品之一，再配上小香菇、红枣、枸杞，在增强口感的同时也添加了营养，对人体更加有益……

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