厨房常识

　　南瓜是一种十分常见的蔬菜，营养丰富，味道鲜美，制作方法多样，而且由于适应性强，在全国各地都有种植。那么，南瓜的选购技巧有哪些，怎么做才好吃呢？一起来看看吧。

　　南瓜的选购技巧

　　1.要挑选外形完整的，而那些表面有损伤、虫害或斑点的南瓜不宜选购。

　　2.最好是选瓜蒂连着瓜身的南瓜，那样的比较新鲜，可长时间保存。

　　3.用手掐一下南瓜皮，如果表皮坚硬不留痕迹，说明南瓜熟透了，会比较甜。

　　4.挑南瓜和挑冬瓜一样，表面带有白霜的更好，那样的南瓜又面又甜。

　　5.同等大小的情况下，分量较重的南瓜更好。

　　6.南瓜的棱越深，瓜瓣儿越鼓，越是甜。

　　7.南瓜切开后，金黄色较深的那种南瓜较甜，相反，颜色浅的南瓜比较生，不甜。

　　南瓜的烹饪方法

　　1.南瓜粥。将南瓜洗干净，去皮，切成方块儿，在锅中加入小米，用小火煮半个小时左右，加入切好的南瓜，再熬制20分钟，小米南瓜粥就做好了。

　　2.蒸南瓜。往蒸锅里放水，将南瓜切块，放入，蒸20分钟左右，用筷子能够轻松插透即可。把蒸好的南瓜晾凉，用勺子将南瓜肉舀出，搅拌成泥，放入调味料，儿童食用最佳。

　　3.牛奶南瓜蜜豆球。材料：糯米粉、南瓜、白糖、纯牛奶、蜜豆。做法：把南瓜去皮，切成薄片，这样蒸的时候更容易熟；找一口蒸锅，烧水，水开后带盘放入南瓜，大火蒸10分钟，熟透就可以了；蒸熟后取出，倒入盆中，加入白糖，根据个人口味控制量；把南瓜压成泥，加入糯米粉，一点一点加入，把面团揉干一点，不粘手为宜；把面团分成一个一个的小剂子，再将小剂子揉成球，大小按照个人喜好调整就行了。

　　4.南瓜饼。先将南瓜蒸熟，做成南瓜泥，根据个人口味适量加入一些白糖；在南瓜泥中加入面粉，搅拌均匀，搓成圆球，做成饼状；在平底锅中加入油，将做好的南瓜饼放到锅中，煎至两面金黄就可以了。

　　5.咸蛋黄炒南瓜。材料：南瓜、咸蛋黄、盐、鸡精、油、葱。做法：把南瓜去皮切小块，把细香葱切成葱花，备用；往咸蛋黄里加入一点点黄酒，放入锅内蒸熟，压碎，备用；锅内放入适量的植物油，烧热，加入南瓜和细葱，中火煸炒到南瓜四边发软，熟透；调入适量的盐和鸡精，再加入咸蛋黄，翻炒均匀即可。   林琳