朱艳

　　临近端午节，天气越来越热了。在这个时节，不只有暑热，还有活动力旺盛的蛇虫鼠蚁，故，消暑之余，我们还要注意清热解毒。说到清热解毒，苦瓜无疑是最适合又健康的，用苦瓜做成的苦瓜黄豆排骨汤特别适宜在端午节前后食用，配着粽子一起，再美不过了。

　　苦瓜黄豆

　　排骨汤的 功效

　　苦瓜黄豆排骨汤，男女老少皆可食用，是一款非常美味的养生汤，有预防坏血病的作用，同时也可以保护细胞膜，防止动脉粥样硬化，提高机体应激能力，有益心脏，补肾健脾，对于滋肝明目有很大的好处。

　　先来说说这款汤中的苦瓜。苦瓜又称凉瓜，性寒味苦，入心、肝、胃经，功能消暑清热，明目解毒。《滇南本草》中记载，苦瓜能泻六经实火，清暑益气止渴，疗恶疮。《泉州本草》认为，苦瓜主治烦热，风热赤眼，中暑下痢。苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素，对人体健康十分有益，是广受人们喜爱的一种蔬菜。另外，苦瓜内含的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能降低体内脂肪合成速度，还能控制人体对糖的吸收，是减肥的天然良药，爱美女士们一定不要错过。

　　再说黄豆和排骨。黄豆是含铁量很高的一种食物，很容易被人体所吸收，对儿童的生长发育有好处，还可以预防成人缺铁性贫血；排骨营养价值也是很高的，内含大量蛋白质、维生素、磷酸钙、骨胶原等物质，可以疏通微循环并补充钙质，对老年人和儿童的身体健康有帮助。

　　苦瓜黄豆

　　排骨汤的 做法

　　家住清河湾小区的王书真是一位美食爱好者，特别喜欢在家制作美食。她介绍说，苦瓜黄豆排骨汤是以新鲜苦瓜、黄豆和猪排骨为主料制作的药膳，其制作方法并不复杂。首先，准备好新鲜苦瓜、黄豆、猪排骨、葱姜盐等；用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净，苦瓜去核切块，以盐水浸泡大约15分钟，黄豆也要浸泡片刻；把排骨洗净焯水，切成均匀的小段，放进瓦煲里，将苦瓜和黄豆也放入，再加入足够的清水、少许食醋；开火，用武火煲沸，再改用文火煲1个小时；最后调入食盐少许、撒上葱花即可食用了。这款汤，汤汁鲜美，苦瓜略带苦味，但回味清爽甘甜。

　　王书真提醒，在烹饪时，苦瓜的瓤和籽是非常苦的，如果不是太能吃苦，在做的时候尽量将瓤和籽剔除干净，就可以了。如果端午节的粽子吃多了，就赶紧喝口苦瓜黄豆排骨汤，解解腻吧，同时还能消暑解毒呢。

　　解腻清热消暑的苦瓜黄豆排骨汤，特别适宜在端午节前后食用，配着粽子一起，再美不过了……