廖晗

　　为了饮食安全，不少美食爱好者、全职妈妈在疫情防控期间坚持自己开火做饭。蛋糕、凉皮、舒芙蕾、麻辣香锅……每个人都练就了一身的厨艺。不过，笔者觉得，最诱惑、最让人抵挡不了的美食还是鸡翅。在鲜香的肉汁包裹下，咬一口香嫩多汁的鸡肉，肉香四溢，让人垂涎三尺。

　　鸡翅的营养价值

　　鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质，又分为鸡膀和膀尖。鸡膀连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多，有温中益气、固本添髓、强腰健胃等功效。鸡中翅相对翅尖和翅根来说，胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有益处。

　　鸡翅的胶原蛋白含量十分高，能为皮肤细胞提供养分，有维持肌肤紧致有弹性的功效，而鸡翅中维生素的含量也不低，能促进肌肤的排毒，有美容养颜的效果。鸡翅还含有丰富的蛋白质、钙、磷等微量元素，能促进骨骼及关节的发育，起到强筋健骨的作用。鸡翅为高蛋白低脂肪食物，含有丰富的氨基酸，能加速合成免疫球蛋白，起到提高机体免疫力的功效。鸡翅含有维生素A，能起到保护肝脏，加速排出体内毒素的作用，还有保护视力的效果，能预防干眼症及夜盲症，而丰富的营养还能补益肾脏。

　　鸡翅含有优质蛋白质，能维持体内的钠钾平衡，起到消除水肿、淤血的效果，对于各类浮肿如营养不良性浮肿，也有一定的治疗缓解作用。

　　鸡翅的多种做法

　　最受人喜爱的鸡翅每次都能以不同的花式风味出现在餐桌上，例如，可乐鸡翅、香酥鸡翅、烤鸡翅等，每种都让人欲罢不能。“为了配合防疫，也为了食品的卫生安全，我现在很少出门吃饭，而是经常在家给孩子们做鸡翅，孩子们吃得很开心。”美食爱好者李女士说道。

　　谈及鸡翅的做法，李女士说，最简单的是烤鸡翅。从超市购买鸡翅后，把鸡翅洗干净，在肉多的一面划两刀，放入大碗中；把生抽、料酒、姜丝、蒜蓉、蜂蜜等材料倒入鸡翅中，抓匀；连同料汁一起倒入保鲜袋中，把保鲜袋系紧，隔着保鲜袋给鸡翅按摩；把鸡翅放入冰箱冷藏格中，腌制一夜；将烤箱预热220度，把鸡翅摆在烤盘上，刷上一层油，撒烧烤料，烤10分钟，把鸡翅取出翻面，刷油，撒烧烤料，放回烤箱继续烤10分钟，就可以食用了。

　　除此之外，李女士还经常在家做可乐鸡翅这道菜。选用翅尖或翅根，当然，选择翅根比较好，因为肉多有口感。她说，做这道菜的时候，先将鸡翅在锅里用少许色拉油煎到两面金黄，锅里可以放点姜片和蒜，加入少许的料酒；然后倒入可乐，大火烧开后，再用小火慢炖，直到收完汤汁，锅里会有少许粘稠的可乐，撒上葱花，即可起锅。可乐鸡翅有微甜的口感，因为鸡肉吸收了可乐，所以酥软香甜嫩滑，非常美味，孩子们特别喜欢。