李林

　　初秋时节，在合理调整膳食的同时，大家也应该适当补充一些温和的水果，以保持身体营养均衡，菠萝蜜就是不错的选择。说起菠萝蜜，它可是水果中的巨人，成熟以后有着十分浓郁的香气，但菠萝蜜表面的果皮坚硬很难剥掉，有没有什么小技巧呢？一起来看看吧。

　　菠萝蜜如何剥皮

　　1.菠萝蜜和其他水果不同，这种水果的果皮特别厚，厚度在2~3厘米之间，而且它表面有大量的突起，想要直接用刮皮刀把菠萝蜜的果皮刮掉是不可能的，最好借助锋利的水果刀，可即使那样，想把菠萝蜜的皮全部剥离也会比较麻烦。最好的办法就是把菠萝蜜拦腰切开，然后把里面的菠萝蜜果肉一个个清理出来，最后把完整的菠萝蜜果皮与果肉全部剥离开。取出以后的菠萝蜜果肉一次不吃完的话可以冷藏或者冷冻保存。

　　2.在给菠萝蜜剥皮的时候，要选择一个大点的空地，在下面铺上几层报纸，再给双手戴上一次性的手套。把菠萝蜜放在报纸上，用戴着手套的手拿水果刀把菠萝蜜从中间切成两半。一分为二后，就可以看到里面均匀分布的一个个黄色果肉和中间的白色物质。这些白色的物质中含有大量的粘液，要是粘在皮肤上很难清洗干净，而且还会导致皮肤过敏，所以一定要小心翼翼地把它们清理出来。准备一个大点的干净容器，把菠萝蜜中的果肉一个个取出来，放在容器中。最后余下的菠萝蜜果皮直接扔掉就可以了。取出以后的菠萝蜜，果肉可以直接吃，它中间还有一个比较大的果核。这个果核也是可以食用的，但不适合直接吃，最好是把它煮熟或者烤熟以后再吃。

　　可果可蔬的菠萝蜜

　　菠萝蜜除了可以生吃，还可制罐头、晒干及腌渍。如多汁果肉这一部分常用来生吃或加工成糖浆保存，果肉可做凉拌菜或蜜饯。果实中未成熟的果肉可炒食。果肉中的种子可做菜食用，如炖肉，十分鲜美。给大家介绍两道菠萝蜜的菜谱：

　　1.菠萝蜜炖乳鸽。将乳鸽去毛及内脏，清洗干净；菠萝蜜去掉果仁，切开两边，与乳鸽一同放入碗内；加适量水，隔水炖熟，食用时加入调料进行调味。味道芳香四溢，吃起来香而不腻。这道美味长期服用可以生津止渴安神，补中益气，有助于睡眠，还有一定的美容功效。

　　2.菠萝蜜种仁煲鲫鱼汤。把菠萝蜜种仁、鲫鱼1条、瘦肉、生姜片分别洗净，整理好；热锅烧油，放入鲫鱼，慢火煎至微黄；把鲫鱼放入瓦煲内，再把瘦肉、菠萝蜜种仁、生姜放入，加入清水2500毫升；武火滚沸后，改为文火煲约1个小时，加入适量食盐便可。这道汤菜能健脾益气，生津除烦。