张华

　　花生作为老百姓喜爱的传统食品之一，自古以来就有“长生果”的美誉。民谚道：“常吃花生能养生。”研究发现，花生具有一定的药用价值和保健功能，但花生也并非百无禁忌，一起来看看吧。

　　花生的药用价值

　　花生仁、种皮、果壳、叶、茎、油均可入药。《本草纲目》中说它有悦脾和胃、润肺化痰、滋补调气等功效，适用于营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘等症。食用花生油，不但可降低胆固醇，而且对防止中老年人的动脉粥样硬化和冠心病的发生都有较明显的效果。花生人人皆可食用，对少年儿童提高记忆力、增进健康等有益，对老年人有滋补保健之功。在民间流传着许多花生治病的验方，如将花生仁用醋浸泡7日，每晚睡前嚼服几粒，连服7天为一疗程，一般高血压患者的血压就可以降到正常值；花生果壳具有明显的降低血压、调整胆固醇的作用，对于患高血压及血脂不正常的冠心病人，可将花生果壳洗净泡水代茶饮，每次50-100克，疗效较好。

　　花生的营养价值

　　花生含蛋白质达30%左右，相当于小麦的2倍、玉米的2.5倍、大米的3倍，与鸡蛋、牛奶、火腿等差不多，且属优质蛋白质，很容易被人体吸收。这种蛋白质若能适当加工，就会使它具有良好的保水性、乳化性、粘结性、起泡性等，现已被广泛加入香肠、面包、点心等食品，并利用它制造出植物肉、人造奶、人造蛋等新型食品。花生仁内还含有人体内不能合成的八种必需氨基酸，还含有丰富的脂肪、核黄素、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸、蛋氨酸、维生素以及钙、铁等20余种微量元素，生吃熟吃都可起到滋补益寿的作用。

　　常吃花生的好处

　　降低胆固醇：花生油中含有大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。

　　延缓人体衰老：花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，能增强大脑的记忆功能，可激活中老年人的脑细胞，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。

　　促进儿童骨骼发育：花生含钙量丰富，可以促进儿童骨骼发育，并可防止老年人骨骼退行性病变发生。花生中含有丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者有养血通乳的作用。

　　预防肿瘤：花生、花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质白藜芦醇，它是肿瘤疾病的天然化学预防剂，同时还能降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。白藜芦醇是非常有效的抗衰老物质之一，而富含白藜芦醇的花生、花生油和相关花生制品对人的饮食健康发挥着巨大的作用。

　　吃花生有讲究

　　1.对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。2.花生与红酒同食，有利于促进心脑血管畅通。3.对花生的过度烹调，比如炸、烤等，会破坏花生里的有益成分。4.水煮花生要比油炸花生营养价值高。