小城有趣的消遣不多，吃大肉面条绝对算得上一个。大肉面条的做法不知从何处来，现在却遍布在大街小巷。一年四季，一日三餐，直至深夜的夜面，招呼二三好友，吃个面条，酣畅淋漓。这个面条，必得是大肉面条。

　　名副其实，大肉是一碗大肉面条的精髓，没有大肉，一碗面条便缺乏了灵魂和自信。对于决心要结账的人来说，加块大肉，是自身的一种豪迈，更是对朋友的一种礼遇。对于食客自身而言，吃大肉是对古训“肉吃满口”的恪守，更是把大肉面条品出满汉全席的肠胃基础。大肉这种地位从何而来？也许从它的体量而来，眼下更因它的身价而更加凸显。

　　一块大肉，须得半肥半瘦，入口即化，不塞牙，不油腻。大肉好不好吃，决定了一家面馆的江湖地位。本地人在吃上最不含糊。随便开一家什么店，或都可以凑合支撑一阵儿，唯独开小吃店，行就开着，不行就立马关张。食客们能做到把地处穷山僻岭的好吃店摸个门清，也能做到忍饥挨饿绝不凑合。若是一个小吃店因味道上怠慢客人，那么很直接的，便会顾客稀少。本地人爱谝（pian三声），这个谝，能把好吃的美名宣扬出去，也能把不好吃的孬名经久传扬。几番风雨之下，屹立不倒的大肉面条店，一个个精益求精，店主脾气可以不好，锅里大肉必须过硬。

　　三指宽手掌长的一块大肉，慵懒地躺在不大的碗上，把刚出锅的手擀面衬托出劲道的香气。吃大肉面条首在氛围。头一条是得“等”。好东西难得，好吃的面馆也不是随时可得的。排队等是个快乐的过程，拥挤人群中，一句“这锅里就有你的”足够让你乐呵好一阵。如果恰逢上午的最后一碗面、锅里最后一块肉，那更是幸福感爆棚，要去买彩票。反之一间面馆若只寥寥几个食客，更多是令人心感冷清，恐怕连店门也不愿意踏进。

　　其次是得“齐”。等着店家把面端上桌，稀里哗啦吃光，走人，是一种吃法，但显得太急迫。如果是朋友两三人一起，还几乎说明一起吃饭的人不甚合心意，不愿多坐多谈。真正的吃法，总也得把同行三四个人都调动起来，一个人去盛面汤，一个人去配咸菜，一个人去剥蒜搋辣椒，一人去锅前等着面条出锅，这样的桌上有面汤、辣椒蒜和咸菜，如此阵仗才不唐突，是吃饭的热闹劲。

　　最后要“夸”。一切齐备了，大肉面条相继入口。引路来小店的人会认真等待，倘若吃完之后，桌面一扫而光，大家都兴高采烈，夸赞比自己往常吃的大肉都好，他会倍感有面子，仿佛大肉是自己亲手炖煮的一般骄傲。倘若吃完之后，剩下许多，大家也顾左右而言他，那么便给他一个信号，请，下次换一个地方吧。