张玉洽

　　春节是中华民族最重要的传统节日。举国同庆、亲朋欢聚之际，美酒佳肴少不了，再来一杯保健的红茶就更好了。

　　春节前后人们活动量增加，烟酒用量大，油腻、高脂肪、高蛋白的食品吃得多，有些人夜生活时间也长，最容易患上“年节病”，感觉身体不适，吃饭不香，睡觉不甜，心里闷得慌。这个时候来一杯红茶，解腻开胃，帮助睡眠，再好不过。

　　茶为百病之药，春节期间天气寒冷，再加上疫情仍较为严重，更应多喝水、多饮茶。红茶对老中青三代人都有去油腻、保健的功能。下面，咱们就说说红茶。

　　红茶是我国历史六大茶类中的一个大类，有祁门红茶，湖北湖南产的湖红、四川产的川红、还有宁红、滇红、松红、贵州红等。福建省所产的红茶统称闽红。红茶又称熟茶，在鲁南俗称之为热茶，性温，是世界销量最大的一个茶类。安徽祁门产的红茶是世界三大高香茶之一，深受英国皇室和贵族的宠爱。有人把红茶比为亲人，温暖、呵护、情真意切。

　　红茶属全发酵茶系，起源于明朝，是在绿茶的基础上经发酵创制而成。在茶叶的加工过程中，用日晒代替杀青，揉捻后叶色变红而产生了红茶。最早的红茶生产由福建崇安正山小种红茶开始。武夷山的正山小种红茶有很浓的桂圆香味。红茶在加工过程中发生了化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少百分之九十以上，并产生了茶黄素、茶红素等新成分，香气物质也比鲜叶有了明显增加，所以红茶具有红汤、红叶和香甜味醇的特征，耐冲、耐泡。

　　金骏眉是红茶中的王者，被誉为“天字号”，意为特优之品也。它来自福建武夷山北段的桐木关。采用早春第一篷嫩芽，全身白蕊，叶质肥厚，芽小味鲜，经全发酵成茶，形成了别具一格的形色香味，形如乌龙，色泽乌润，黑中透红，红中显银，汤色浓艳，通透明亮，香气持久，经久耐泡，滋味醇厚，具有桂圆、蜜枣的美味。

　　红茶最养胃，关键在茶多酚。同样的茶多酚，红茶与绿茶有本质的不同。人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，空腹情况下刺激性更强。而红茶就不一样了。红茶经过全发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。另外，这些茶多酚的氧化物还能够促进人体消化。

　　年节期间，喝一点儿红茶，可以加速新陈代谢，帮助消化，消除体内的油腻垃圾，还可以起到养胃、护肠的效果。