四方食事，不过是烟火人家。

　　这是一片拥有众多的人口，且有着丰富多元自然资源的土地。

　　她，东有山林，西有湖泊，内有河流与平原。另外，北温带气候让这里一年四季分明，优良的地理条件和气候的变化，非常有助于物种的生长。城市东面的高铁，西部的运河，穿城而过的铁路线以及发达的公路交通网，沟通了南北西东四个方向的大流通，让更多的食物原材料呈现给这片土地上的人们。这份自然的厚爱与物流的便捷，给这里的人们带来了优越的美食条件。

　　因此，这儿就拥有了众多的美食美味。

　　当你醉心于这些舌尖上的美味时，自然要感叹大自然造就了这方土地的丰饶，感谢这片山林与土地的馈赠与泉水的滋润，才有了这方水土独一无二的味道。

　　这片古老的土地，就是有着滕小国之称的滕州。

　　来这儿，你可以邂逅一下不一样的风土人情。

　　来这儿，你可以品上一品独特的滕州味道！

　　一

　　中国是一个非常重视和讲究美食的国家。

　　传统的八大菜系代表着全国各地方不同菜品的风格与味道，分别为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、湘菜、闽菜、徽菜和浙菜。八大菜系之首当然是鲁菜，鲁菜的根源虽然不在鲁南，但论鲜美就绕不开微山湖。有人说海鲜好，可是真正的美食家，是切切实实以品食湖鲜为上品的，湖的“鱼”味无穷完成了多少吃客的味觉唤醒与食物享受。

　　滕州城西去二十公里，就是著名的微山湖。黄河自从1855年从河南铜瓦厢改道后，原来这片洼地所形成的水面不断扩大拉长，成为更大的水渚，逐步形成了现在的规模。微山湖的宽大湖面，使得湖里鱼肥虾多，物产丰富，天赐的水域优势，格外优待这片近水而居的人们。目前微山湖盛产近200种水产品，既有鲤鱼、鳜鱼、黑鱼等湖鲜鱼类，又有青虾、螃蟹等优良水产品，以及遍布水乡的鹅、鸭、茭白、藕、菱、芡实等水禽水蔬，这些湖产原料为滕州的湖鲜美食奠定了良好的物质基础。

　　由此而过的京杭大运河，因为漕运，这条水道在当年的作用可不亚于现在的高速与高铁。运河虽然没有从滕州城里穿过，但在滕州境内是重要的水路经过之地。过了济宁向南到徐州，中间就是南阳镇与夏镇（现在的微山县驻地，过去属于滕县）渡口码头。

　　于是，越过碧波荡漾的湖面，在码头边呈现出一幅动态的画卷：船只来来往往，忙碌的人们来回在船舱边装卸货物，几百年来，展现着运河商贸的繁荣。

　　唐代诗人唐彦谦诗作《宿留城（在现在的微山湖上，过去属于滕县）》：“日晚宿留城，人家半掩门。群鸦栖老树，一犬吠荒村。争买鱼添价，新篘酒带浑。船头对新月，谁与共清论。”你看，诗人在诗中就描写了在微山一带大家争着买鱼的景象。

　　河流本身就是孕育人类文明的地方，也因此孕育着美食文明。

　　作为中国古代最著名的一条人工河，在全长1800公里的河流当中，大运河经过的大都是经济上相对发达的地域，吸纳了中华文明核心区域的营养，并进行着兼容与发展。经过历史的沉淀，大运河上的美食文化也已经有着上千年的历史。所以京杭大运河不仅是一条经济纽带，更是一条美食之路。运河就像一条线，把京菜、津菜、鲁菜、淮扬菜、杭帮菜等各式各样的大大小小的饮食体系串起来。这些来自不同体系的华夏饮食，又极大丰富和发展了滕州菜系的数量与质量。因此，滕州菜的美味，还真不能忘记西边这条运河的功劳，正是这条运河，在沟通大江南北鱼米之乡丰密的物产、促进南北水陆交通商贸的交流、产生人文荟萃的同时，有效地促进了滕州更加丰富的美食文化，带来了这儿餐饮业的繁荣与发达！

　　滕州以做鱼为主的饭店非常多，而且大都水平较高。他们在做菜时注重鲜活，既讲究刀工，又擅长火功。善用炖、焖、蒸、煨等烹调方法，口味平和，鲜香酥嫩，菜装盘时讲究细致精美，格调高雅。经过百余年的摸索和实践，滕州人在烹饪湖鲜方面积累了丰富的经验，逐渐形成了独具特色的地方菜系和饮食特色。体现出了滕州鱼类餐饮“选材精良、制作精致、口味清鲜、形质兼美”的菜品风格。在滕州专门做鱼的饭店，每天早上，从湖里把各类湖鲜运到城里，正因为食材新鲜，才保证了口味的鲜美与纯正。