朱艳 

　　正月十五是我们传统的元宵佳节，吃元宵是元宵佳节的一项传统习俗，寓意着团团圆圆、幸福美满。元宵既要吃得营养，更要吃得健康，那么，吃元宵时要注意些什么呢？要如何吃才能吃得更健康？哪些人群要少吃元宵？对此，记者咨询了市中心人民医院消化内科一病区主治医师孟赛，给了健康吃元宵的部分意见和建议。

　　吃元宵的益处

　　元宵的馅料外面裹的是糯米，中医认为，糯米味甘、性温，能补养人体正气，起到滋补御寒的作用。而且糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙等，可谓是营养丰富，为温补强壮的食品，对食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。中医将元宵视为补虚、调血、健脾、开胃之物。

　　孟赛介绍，元宵的常规馅多以干果为主，包括黑芝麻、核桃、花生，再加上植物油等，营养更是加倍。黑芝麻元宵是最经典的一款元宵，也最受市民喜爱，是各款元宵中最有营养的一种，黑芝麻被公认为具有医疗保健作用，黑芝麻中富含维生素E，可延缓衰老，有润五脏、强筋骨、益气力等作用，益寿延年，滋补肝肾，润养脾肺，对掉发、白发有食疗作用。

　　元宵虽然味道好，但也不能多吃。元宵属于高热量、高糖分的食品，其外皮是用精细的糯米粉制成，纤维非常少，其馅料中不仅有糖，更含有相当多的固态油脂，热量很高，一般来说，3个元宵所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米，因此元宵最好不要多吃。

　　元宵的健康吃法

　　孟赛说，水煮元宵是最健康的吃法，也是最简单的做法。在吃水饺时常有“原汤化原食”的说法，吃元宵也同样。糯米粉中含有较多的水溶性维生素，如维生素B1、维生素B2等，这些维生素是对人体健康非常重要的，在煮制过程中，一部分就溶于汤中了，维生素B1能促进人体乙酰胆碱的合成，从而保证正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能，若缺乏会直接影响到人体的正常消化、吸收。

　　相比之下，煎炸型的元宵虽然闻着比较香，但是会导致油脂、热量的过多摄入，不利于健康。“在吃元宵时注意不要吃太烫，避免被滚烫的糖馅料烫伤，也要预防被糯米黏住烫伤，食物灼伤很可能引起食管癌、胃癌等相关疾病。”孟赛说。

　　元宵最好不要空腹吃，同时晚餐和夜宵也最好少吃元宵，一些胃肠道功能弱的人在吃了元宵后就会出现泛酸、烧心等胃食管反流问题，吃完后不要马上躺着，最好活动两小时以上再睡觉。吃元宵时，为了更好消化吸收，可以多吃些蔬菜等粗纤维的食物。

　　哪些人群不宜多吃元宵

　　孟赛介绍说，很多元宵的馅添加了猪油、糖分等，甜分和热量都相当高，糖尿病患者吃多了容易引起血糖升高，市面上销售的所谓“无糖元宵”吸引了不少糖尿病人的兴趣，实际上无糖不意味着低热量，元宵中的糯米粉一样可使血糖升高，所以糖尿病人要十分小心。

　　糯米属于比较难消化的食物，婴幼儿的消化系统功能尚未发育完善，糯米的黏性很容易使1岁以下的婴儿被粘住食道，阻塞呼吸道，1-2岁的婴幼儿比较难嚼碎元宵馅中的花生馅料，因此，3岁以下婴幼儿不建议食用。

　　胃肠消化功能不良、溃疡病患者应少食。吃元宵可促使胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，且不易消化，食后可导致胃痛、胃胀、嗳气甚至腹泻。

　　老年人多有消化功能减退，而且吞咽反射也比较迟钝，容易引起卡喉等意外发生，所以老年人要适当少吃元宵，吃时要细嚼慢咽。大病初愈者以少食或不食为佳。