廖晗 文/图

　　对于美食爱好者来说，一道好的菜品不仅能满足味蕾的渴望，更是一次抚慰心灵的旅程。无论是鲜嫩多汁的烤肉、顺滑爽口的鱼片，还是酥脆清新的炒菜，都在舌尖上演绎着令人陶醉的美味。鸭蛋粉皮是鲁南地区一道特色招牌菜，做法简单又好吃，滑嫩的粉皮配上鲜香的鸭蛋，让人回味无穷，可谓老少皆宜。在我市大街小巷的餐馆内都会有这么一道鸭蛋粉皮，是人们吃饭必点的菜。

　　丰富的营养价值

　　“鸭蛋粉皮色香味俱全，我每次去餐馆吃饭都会点这道菜。不仅如此，平时在家里也会做这道菜，让家人也品尝下这道简单又好吃的特色美食。”市民赵阳说。

　　鸭蛋粉皮这道菜不仅能够满足人们味蕾上的需求，还能令人身心放松，瞬间消除疲惫，感受到无尽的幸福。鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育，还有清凉明目平肝的功效。蛋黄中含有多种营养物质，如胆固醇、卵磷脂、维生素等，蛋白中也有较多的矿物盐和维生素。红薯粉皮含有丰富的碳水化合物、多种维生素、氨基酸以及矿物质。红薯粉皮能够为身体提供多种营养物质，对增强抵抗力有一定的辅助作用。红薯粉皮中的淀粉和膳食纤维含量比较丰富，食用后可以增强饱腹感，需要控制饮食的人群平时可以适当吃些红薯粉皮，能在一定程度上减少其他食物的摄入量。

　　做法简单又美味

　　说起鸭蛋粉皮，总能勾出人们的美好回忆。市民赵先生说：“我最喜欢吃家里做的鸭蛋粉皮。儿时，只要妈妈做这道菜，我就开心得不得了。后来，我去外地上大学，就很少能吃到这菜了。偶尔吃到一次，也觉得没有家的味道，还是在本地吃最正宗。”

　　鸭蛋粉皮做法比较简单。准备三个鸭蛋，两张粉皮，切好葱姜蒜备用。把鸭蛋打好，搅拌均匀，把粉皮用开水浸泡好。往热锅里倒入食用油，将鸭蛋液倒入锅中，炒成黄灿灿的样子，再用铲子铲碎，盛出来。另起锅，倒入食用油，把葱姜蒜炒香，倒入泡好的粉皮，添酱油和盐调味，把炒好的鸭蛋重新倒进去，最后放入一把香菜段提味，这样一盘美味的鸭蛋粉皮就炒好了。“做这道菜的时候，需要注意的是，往鸭蛋里放一点料酒，可以起到去腥的作用。”美食爱好者王晓露说，“鸭蛋粉皮是一道家常菜，尤其是一家人在一起吃饭的时候，端上一盘香喷喷的鸭蛋粉皮，再配上一碗米饭，真是太棒了。”