张莉萍 文/图

　　马蹄山药红枣羹是一道集色、香、味于一体的传统甜品，不仅滋养身体，更是视觉与味蕾的双重享受。

　　适合春天吃的甜品

　　马蹄山药红枣羹色泽淡雅，香气扑鼻，口感滑嫩，甜而不腻，是非常适合在春季食用的佳品。这道甜品适合多种场合，无论是家庭聚餐还是宴席，都能成为餐桌上的亮点，尤其对于老人和小孩来说，更是营养丰富、易于消化。

　　马蹄，又称荸荠，其肉质洁白如雪，口感清脆，带有淡淡的甜味；山药富含多种营养成分，口感绵软，具有健脾养胃的功效；红枣是补气血的佳品，其独特的甜味与马蹄、山药相得益彰。三者结合，不仅味道上层次丰富，更在营养上形成了互补。在春天里，一道清新甜蜜的马蹄山药红枣羹最能滋养身心，可以当早餐的开胃佳品，也可当作晚餐后的甜品，都能让人感觉温馨舒坦。对于需要调理身体、增强免疫力的人群来说，这道甜品更是不可或缺的滋补佳品。

　　制作方法简单易学

　　家住学院路的美食达人李女士做马蹄山药红枣羹这道甜品非常拿手。她介绍说，先要准备食材：马蹄十余个，挑选新鲜、无损伤的马蹄，洗净后去皮，切成小丁备用；山药一小段，选用肉质饱满、无病虫害的山药，洗净后去皮，切成细片备用；红枣六七个，选用肉质饱满、颜色鲜艳的红枣，洗净后去核，切成小块备用；冰糖适量，根据个人口味添加。下面就可以开始制作了：将马蹄、山药、红枣分别处理干净，切成合适的大小，在处理山药时，建议戴上手套，以免山药的黏液对皮肤造成不适；取一个砂锅或炖锅，加入适量清水，烧开后放入切好的马蹄、山药和红枣；用中火慢煮，让食材的营养和味道充分渗出；半小时后，加入适量冰糖，冰糖的加入不仅能增加甜味，还能使甜品看起来更加晶莹剔透；继续用小火炖煮，直到马蹄、山药变得软糯，红枣的甜味充分融入；在炖煮过程中，可以用筷子轻轻搅拌，防止食材粘锅；煮至粘稠且食材熟透时，即可关火出锅，盛入碗中，撒些葡萄干，晾凉后享用。

　　马蹄山药红枣羹的制作虽然简单，但其中的每一个步骤都充满了对食材的敬意和对美味的追求。在这个美丽的春天里，不妨亲手为家人制作这道甜品，让温暖与甜蜜伴随他们度过一个美好的春天。