闫沛

　　在我市，有一种特色早点深受当地人喜爱，那就是色泽微黄玉白、质地细腻润喉的白粥。在滕州，只要一提到粥，本地人就知特指白粥，而不是那种广义上的“粥”。这种传统白粥不仅是滕州人民日常生活中的重要组成部分，更是这座城市悠久历史和独特文化的体现。

　　粥的千年传承

　　滕州白粥的起源已无从考证，但据说其历史可追溯至楚汉战争时期，距今已有两千多年。作为滕州最传统的饮食之一，白粥在当地人的生活中扮演着不可或缺的角色。每个清晨，街头巷尾的早点摊上，总能见到人们手捧热腾腾的白粥，享受着那份独特的醇香与细腻。

　　白粥之所以能在滕州流传至今，离不开其独特的制作方法和丰富的营养价值。在选材上，白粥精选优质的大豆和小米作为原料，这两种食材不仅富含人体所需的多种营养成分，而且搭配在一起能够产生独特的口感和风味。大豆富含蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，而小米则富含人体所需的氨基酸和各种矿物质、维生素。这两种食材的完美结合，使得白粥不仅美味可口，而且具有极高的营养价值。

　　美味又健康

　　滕州白粥的制作工艺更是独具匠心。采用慢火精心熬制，整个过程不能加一点面粉，而且大豆和小米的比例和投放的时间要求都很严格。熬制时，需要不断搅拌，以确保粥的质地细腻。同时，熬制白粥的锅具也至关重要，很多手艺人深信，只有用大号的铁锅才能熬出正宗的白粥味道。铁锅的导热性好，能够均匀地传递热量，使得粥中的大豆和小米充分融合，释放出浓郁的香气。

　　白粥的独特魅力在于其醇厚的口感和细腻的质地。火候到家的白粥并不是纯白的，而是带有一点淡淡的黄色，味道醇厚，夹杂着浓浓的豆香和米香。一碗喝完，碗底干净如新，不沾碗的白粥才是上乘之选。这种独特的口感和质地让人难以忘怀，也使得滕州白粥在众多早点中脱颖而出。

　　在滕州，白粥的常见搭档是油条和馓子。油条酥脆可口，与白粥的润滑形成鲜明对比；而馓子香味纯正，泡进粥里变得软韧，与白粥更是相得益彰。无论是忙碌的上班族，还是晨练后的老人，都喜欢在早点摊上点一碗白粥，搭配油条或馓子，享受一段早餐时光。这种搭配不仅满足了人们的味蕾需求，更成为了滕州人独特的早餐文化。

　　白粥的独特魅力

　　除了口感和搭配外，滕州白粥的独特魅力还体现在其制作工艺的传承上。许多手艺人世代相传，坚守着传统的制作方法和销售模式。他们用心熬制每一碗白粥，用双手传递着这份独特的乡愁。这种传承精神不仅让滕州白粥得以延续至今，更成为了这座城市独有的文化符号。

　　在滕州，白粥已经不仅仅是一碗饱腹的粥，更是一种文化的传承和情感的寄托。对于滕州人来说，一碗热腾腾的白粥不仅是一天的开始，更是一种难以割舍的情怀。

　　现在的技术越来越发达，滕州特色小吃如辣子鸡、菜煎饼、咸鸭蛋等，都可以通过真空包装快递运输，让各地“吃货”大快朵颐。然而，尽管滕州白粥深受当地人喜爱，但其保质期较短，无法袋装冲泡或成品包装。因此，这种特色小吃只能现熬现卖，无法通过网络远程销售，这也限制了滕州白粥的知名度和传播范围。但正是这份限制，使得滕州白粥更具地方特色，成为了滕州人民心中一道独特的风景线。